海菜怎么炖着好吃？

一、海菜怎么炖着好吃？

首先处理食材，海带清洗干净中间用刀切一下，让海带丝短一些；猪肉切成稍微大一点的块，炖菜肉要切得大一些才会更香；粉皮用温水提前泡软；葱姜切好辅料备齐

步骤2

起锅烧油，油热放入肉块和姜片煸炒

步骤3

炒肉块的时候一定要大火，因为大火可以让肉的表皮迅速收缩，锁住肉的营养和水分，让肉质更加细嫩。炒至肉块微微变色，放入葱花炒香

步骤4

炒至肉块完全变色，倒入酱油，料酒继续翻炒

步骤5

翻炒均匀后，放入处理好的海带丝，倒入适量清水

步骤6

炖大概七八分钟左右，海带和肉块即可九成熟，这个时候放入提前泡软的粉皮

步骤7

继续炖两分钟，三种主要是食材就会全部熟透，放盐和蚝油调味后即可出锅

二、莲子怎么炖着好吃？

主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

做法

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

功效：

滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。

健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。

三、哈密瓜可以炖着吃吗？

哈密瓜如果想炖着吃，先将哈密瓜的瓜皮削去，然后切开，去除瓜瓤，切成较大的滚刀块，像烩南瓜那样，小肉块，清油中炸过，葱姜蒜调料，加水，炖汤加入哈密瓜块，炖熟就行。

四、猪排骨怎么炖着好吃？

天儿一冷，我最大的爱好之一就是炖肉，尤其排骨，隔三差五就炖一锅。

排骨的做法，都不复杂，能换着花样儿做，比如这道【韩式炖排骨】，就是韩剧里吃得倍儿香的那种，甜辣口儿的，但辣味不是很重，能吃微辣的人，也可以尝尝看哈原料：

排骨块700克，黄洋葱1个，梨1/4个，葱白1段，姜4片，蒜5瓣

调料：

韩式辣椒酱60克，黄酱20克，生抽15毫升，老抽15毫升，糖5克，盐3克，熟白芝麻1克

做法：

1）排骨放入清水中浸泡40分钟，泡去血水（中途勤换水）。洋葱一半切丝，一半切碎；葱切末；姜切末；蒜切末；梨切丁。

2）排骨沥干水份后倒入盆中，接着放入一半蒜末、一半姜末、梨丁、洋葱碎，倒入韩式辣椒酱、黄酱，翻拌均匀，腌制2小时。

3）起锅热油，倒入剩余的葱姜蒜末，小火炒香后，放入腌好的排骨（连同所有腌料放入）炒匀，倒入清水，水量没过排骨，接着倒入老抽、生抽、白砂糖、盐，大火煮开后（边煮边撇浮沫），盖盖子，转小火慢炖50分钟。

4）炖好后，放入洋葱丝，转大火收汁，收好汁后，关火，撒入白芝麻即可。

五、生羊肉怎么炖着好吃？

一，白萝卜炖羊肉

　　材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

　　做法：

　　1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

　　2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

　　3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

　　二，胡萝卜炖羊肉

　　材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。

　　做法：

　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

　　3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。

　　5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。

　　6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

　　三，清炖羊肉

　　材料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

　　做法：

　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。

　　2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

　　四，双菇炖羊肉

　　材料：羊肉（肥瘦）500克，鲜香菇250克，草菇150克，辣椒（红，尖，干）50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。

　　做法：

　　1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出。

　　2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半。

　　3、葱切段、姜切片。

　　4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半。

　　5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。

　　6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。

　　7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

　　羊肉如何去膻

　　1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

　　2、醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　4、喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

　　5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

六、镇巴腊肉怎么炖着好吃？

腊肉切开放入少许酱油，放锅里炖十几分钟就