潮汕生腌的做法大全？

一、潮汕生腌的做法大全？

腌虾姑（濑尿虾、皮皮虾）

主料：濑尿虾15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙

1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟;除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

腌血蚶

主料：血蚶500克

配料：芹菜段适量，酱油一大勺，红辣椒两根，食盐2匙，蒜头碎6颗，味精1匙

1. 洗净的血蚶放入锅中，倒入滚水烫半分钟左右后，沥干水分待用.。

2. 加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味即可。

腌螃蟹

主料：蟹

配料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒

1. 将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料。

2. 将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡，既要渗入肉中，又不能太浓，因为随着浸泡的时间会变得越来越咸，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。

腌生蚝

主料：生蚝

腌生蚝

配料：生姜末、蒜末、红辣椒粒、酱油、糖少许、盐

1.用冷开水加上白糖清洗生蚝，洗干净后要再过几遍冷开水。

2.将生姜末、蒜末、红辣椒粒与酱油、盐拌匀，将生蚝放入其中再次拌匀，密封将其放置冰箱中冷藏几个小时即可。

腌明虾

主料：活虾500克 配料：包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

二、潮汕腌虾的做法大全？

潮汕腌咸虾的做法 主料

虾250g

辅料

姜适量

蒜适量

辣椒可多可少

生抽必须盖过虾

盐适量

步骤

1.基围虾250g，蒜头，生姜，湖南椒（青色，红色都要），盐，生抽，白酒或米酒，这些材料的份量没有特别的要求，能吃辣吃咸的就多放一点 ，喜欢淡就少放一点，

2.虾用自来水清洗3遍，放在盆里加适量米酒泡半个小时，加酒的作用一个是去土腥味，一个是能吐干净沙子

3.准备配料：姜切丝，蒜剁碎，青红辣椒切片

4.半个小时以后把虾捞出用篮子沥干水，这一步非常重要，有水的话容易变坏

5.虾沥干水分以后，取一个干净没有水份的玻璃碗或保鲜盒，加上姜丝，蒜，辣椒，生抽，盐，调好味道密封放到冰箱里。一般12小时以上就能吃了

三、潮汕腌萝卜干做法大全？

1.萝卜洗干净 ，晾干水

2.先切成条，放入容器内 一层萝卜一层盐

4.然后揉萝卜 变得有点软就好了 放在阴凉处 一夜

5.然后排开 在太阳下暴晒，晒干就可以收

6.加入白糖，白醋，辣椒面，腌萝卜做好了。

四、潮汕生腌毛蚶的做法大全？

食材用料：毛蚶500克，蒜末10克，生抽2汤勺，香醋1汤勺

做法步骤：

1、首先准备食材：毛蚶（已洗净）、蒜末。

2、在蒜末中，加2汤勺生抽，加1汤勺香醋。

3、接着，倒入刚刚烧开的开水漫过毛蚶。

4、然后，盖上盖，泡上15—20秒。

5、最后，开盖、将水倒掉装入盘中，就可以美美地享用了。

五、潮汕生腌海鲜做法大全

潮汕生腌海鲜做法大全

潮汕地区以其独特的海鲜美食闻名于世。其中，生腌海鲜是当地最受欢迎的传统菜肴之一。无论是在当地的街头小摊还是高档餐厅，潮汕生腌海鲜都是人们的最爱。今天，我们将为大家介绍潮汕生腌海鲜的做法大全，让您在家也能品尝到正宗的潮汕风味。

1. 潮汕生腌茄汁扇贝

材料：

• 新鲜扇贝 - 500克
• 潮汕生腌茄汁 - 适量
• 蒜蓉 - 适量
• 葱花 - 适量
• 生姜丝 - 适量
• 橄榄油 - 适量
• 盐和胡椒粉 - 适量

做法：

1. 将橄榄油加热，加入蒜蓉和生姜丝炒香。
2. 放入扇贝，煎至两面金黄。
3. 倒入适量的潮汕生腌茄汁，翻煮几分钟。
4. 撒上葱花、盐和胡椒粉，即可享用。

2. 潮汕生腌酱爆带鱼

材料：

• 带鱼 - 2条
• 潮汕生腌酱 - 适量
• 生姜片 - 适量
• 蒜末 - 适量
• 辣椒圈 - 适量
• 料酒 - 适量
• 食用油 - 适量
• 生抽 - 适量
• 糖 - 适量

做法：

1. 将带鱼洗净，切段。
2. 锅中倒入食用油，加热后放入姜片、蒜末、辣椒圈炒香。
3. 放入带鱼，煎至两面金黄。
4. 倒入适量的潮汕生腌酱、生抽和料酒，翻煮几分钟。
5. 撒上适量的糖，翻炒均匀。
6. 炒至带鱼入味，即可出锅。

3. 潮汕生腌酱炖鲜蚝

材料：

• 新鲜鲜蚝 - 500克
• 潮汕生腌酱 - 适量
• 葱段 - 适量
• 姜片 - 适量
• 料酒 - 适量
• 清水 - 适量

做法：

1. 将新鲜鲜蚝冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中倒入清水，加热至沸腾。
3. 放入葱段和姜片，焯水。
4. 将焯水后的鲜蚝捞出，沥干水分，放入砂锅中。
5. 加入适量的潮汕生腌酱和料酒，盖好砂锅。
6. 大火炖煮15分钟，至鲜蚝入味。
7. 捞出装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

以上就是潮汕生腌海鲜的做法大全。这些菜肴以其鲜美的味道和独特的调料赢得了广大食客的喜爱和赞誉。您可以根据个人口味的喜好，增减调料的使用量。希望您尽情享受潮汕美食带给您的美味和乐趣！

六、潮汕卤李子做法？

1、准备工作，清洗李子。

2、煮一锅开水，水滚后把李子放锅里烫十分钟左右。

3、烫好李子后捞起了过几趟冷水。

4、过完冷水后放篮子沥干水，然后用小刀在李子身上划十字刀，这样方便李子入味。

5、接下来就是调味了，没盒放一小勺盐，然后放糖，喜欢甜的就多放，放好后盖上盖子摇晃几下方便入味，接着就再放入温开水继续摇晃方便白糖融化。

6、喜欢辣的还可以放点辣椒哦，然后接下来就放入交给时间吧。一般腌制三个小时以上都可以吃了。

七、闽南腌李子做法？

食材清单：

李子 2000g 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 凉白开 适量

烹饪步骤

步骤1

李子用水浸泡半小时，沥干。

步骤2

李子表面划若干口子，加盐抹表面腌半小时，腌好后用清水洗干净，凉干。

步骤3

表面裹满白砂糖，放20分钟。

最后一步

加入凉白开，再多撒4-5大勺白砂糖。待糖融后，转移到干净（无水无油）的密封容器，腌制1天以上～7天即可

八、潮汕腌面做法？

潮式沙茶腌面，沙茶是我们潮汕特产，是很多种香料粉细，用油放在大铁锅慢火炒，炒成沙茶膏，吃牛肉火锅，少了沙茶就失去了灵魂。

沙茶腌面做法介绍:

准备配料:

面条一斤，黄瓜一条，西红柿两个，香菜一根，黄豆干一块，辣酱半勺，沙茶酱两勺，酱油少许。

把配料洗干净，黄豆干切薄片，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切段。

豆干放锅里煎至微黄，然后夹起来放一边，再用锅里的油，来煎辣酱沙茶酱，煎至冒泡就好了。

起锅烧水来烫面，水开后放盐一勺，油少许，再把面放下去煮开，煮开后五分钟时间，就好了捞起装碗。

碗底放煮好的面，上面摆上黄瓜丝，西红柿片，豆干，然后把煎好的沙茶辣酱淋上，再淋少许酱油调味，放上香菜段，要吃时候搅拌均匀。

九、潮汕腌猪扒做法？

材料

猪扒适量、白胡椒适量、白葡萄酒适量

步骤1、先将选好的猪扒腌好味，只要盐跟白胡椒就可以了，最多加点白葡萄酒。

步骤2、这段时间你可以开始准备你的茄汁了。准备四五个番茄就足够了，先将番茄去顶，然后用刀在番茄底部划一个十字型口子，烧水，水开后把番茄放入，顶多一分钟后捞出放入冷水里，去皮，去籽，家里有搅拌机的话就把番茄随便切两刀就好，没有的话就需要切很碎了。

步骤3、准备一些蒜头，洋葱。洋葱切丝，蒜头拍碎，热锅，放油，炒洋葱蒜头，洋葱炒软后按正宗的做法是会加入一些茄膏或者去皮番茄炒，没有的话我觉得放点番茄沙司也没什么问题，再放入飞好水后的番茄一起炒一炒，加水煮开，番茄煮到差不多就可以拿去搅拌机一起打碎了。

步骤4、这是茄汁的做法，外面的茄汁意粉啊什么的都是用这种自知茄汁去做。、

步骤5、可以准备猪扒了，热锅，放油，猪扒拍一些面粉在上面，然后沾蛋液（蛋液里面要放芝士，关键哦，如果条件不住的话那就没办法），然后煎，两面煎上色，再倒入茄汁烩一烩（分量自己把握，不用淹没猪扒），调味就可以啦。

十、潮汕腌咸芭乐配方大全？

如何腌制芭乐

腌芭乐的材料

平时在家中腌制芭乐时需要准备六百克新鲜的芭乐，再准备一匙盐和三匙白糖以及适量的甘草粉，然后准备一个干净容器。

腌制芭乐的做法步骤

1、把准备好新鲜芭乐用清水洗净，然后去掉头和尾部的蒂，放在碗中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于一小时，在腌制的过程中要不断来回翻动碗中的芭乐，保证让芭乐的每一个部位都能均匀腌渍。

2、在腌制芭乐的过程中，要把白糖和甘草粉放在一起调匀，等芭乐腌好以后把白糖和甘草粉一起涂抹在芭乐的表面上进行腌制，抹好以后把芭乐放在干净的容器中密封起来。

3、把装有芭乐的容器放入到冰箱的冷藏室内腌制，四五个小时以后里面的芭乐就能入味，自己腌制的芭乐也就做好了，想吃的时候取出可以食用食用，也可以切成小块以后用牙签插着吃，脆嫩爽口，特别好吃。