酸甜腌李子怎么做？

一、酸甜腌李子怎么做？

材料：李子750g、盐3勺、糖3勺、小辣椒2个、甜醋500g。

制作步骤

1. 洗净后的李子放热开水里泡3分钟，期间搅拌一下使受热面均匀。

2. 泡过的果子颜色变黄黄的好漂亮，这时候立马用小刀给划一道口子或用刀拍裂，这样更容易入味。

3. 我用的调味罐配的小勺子放的3勺盐和3勺糖，没有刻意去称重。

4. 放了糖盐后趁着被热水泡过的三月李还有余温马上翻拌抹匀，直到溶化了大部分的糖盐。这时候亮晶晶的。

5. 小辣椒切粒和甜醋一起倒进李子里，稍微搅拌一下就可以放罐里保存。

6. 最好可以放玻璃罐腌制2天后就可以吃了。

二、怎么制作酸甜卤？

原料：八角30克 桂皮30克 陈皮100克 丁香6克 山柰15克 花椒15克 小茴香20克 香叶30克 高良姜15克 草果6个 甘草20克 干红辣椒2500克 特制鲜椒老油（请注解下?）1500克 香葱200克 生姜300克 冰糖50克 绍酒800克 糖色100克 精盐150克 花生油400克 味精150克 棒骨汤20千克 廖排骨老卤汤2000克（作为药引）

制法：

1．草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，干红辣椒切成段。

2．将八角、桂皮、陈皮、丁香、山柰、花椒、小茴香、香叶、草果、高良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢；

3．将香料袋、特制鲜椒老油、干红辣椒、葱结、姜块、冰糖、绍酒、糖色、花生油、味精、棒骨汤一起放入卤锅内微火反复熬煮3次，待冷却后加入廖排骨老卤汤沉酿48小时即成。

三、怎么制作酸甜山药？

糖醋山药炒 酸甜味20分钟 较低热量主料 2人份山药400克辅料精盐1/2茶匙、醋3茶匙、白砂糖3-6茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、水少许、食油少许糖醋山药步骤1洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

步骤2将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

步骤3在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用步骤4中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

步骤5放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

步骤6中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀步骤7倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～糖醋山药成品图烹饪技巧我吃的糖醋山药都是偏甜的，所以一般糖和醋等量，醋不要放太多，否则再多糖都拯救不回来；如果是喜欢吃酸的朋友可以多放点醋～

四、酸甜紫苏李子的做法？

步骤 1

做派皮： 黄油切小块，与低筋面粉、牛奶一起放入小美料理机主锅，20秒速度6混合。 （没有料理机的，可以用其它可揉面的机器或直接用手混合成团，基本拌揉均匀即可，不要过度揉面，避免出筋） 面团略揉，整理成团，放入冰箱冷藏，待李子酱做好了即可使用了。

步骤 2

250克李子、50克红糖、七八片新鲜紫苏叶子、50克水，放入可以做果酱的料理锅，15-20分钟，至李子变软。 无料理锅的，所有材料放入锅中，小火熬至李子变软，因为水分少，需要注意搅拌，防止糊锅。 

步骤 3

做好的李子酱盛出备用。

步骤 4

烤箱预热200度十分钟，预热期间把派皮拿出来，擀成约3-5mm厚的圆薄片，放入模具。 我用的磅蛋糕模具，可以烤两个。 可以换成六寸披萨盘、蛋糕盘都可以，。 模具内铺油纸，或者拿一小块黄油涂抹一层，撒一层高筋粉防粘，再放入派皮。 在派皮上用叉子均匀戳洞，避免烤制时派皮鼓起来撑破。 派皮放入烤箱180度烤制约20分钟，到边缘开始略发棕色即可。

步骤 5

把李子酱放在烤好的派皮上。

步骤 6

黄油约10克，切小粒，撒在李子酱表面。

步骤 7

再次放入烤箱，180度烤15分钟。

步骤 8

李子派放至室温，让派的内部再熟一会儿，即可开吃，吃之前可以撒一点糖粉装饰。 李子派酸甜适度，派皮因为没加糖，酥软不腻，配咖啡、红茶、葡萄酒或起泡酒都合适。

五、酸甜李子汤怎么做好吃？

食材

主料

李子

200g

水

1000ml

辅料

冰糖

适量

步骤

1.准备材料。

2.李子洗干净，用盐水浸泡10分钟。

3.把皮削掉。

4.把李子核去掉。

5.放入不锈钢锅加入清水。

6.大火煮开转小火煮30分钟

7.放入冰凉煮至融化。

8.热喝一起美味啊。

9.也可以装在奶瓶里放入冰凉冷藏。

小贴士

1.李子要买一些比较酸的，颜色比较漂亮的。2.热喝冷喝一样美味啊。3.糖按自己口味添加。

六、台湾街边酸甜李子的做法？

材料

"李子 1.5斤","蒜头 3瓣","糖 2匙","酱油露 1匙","盐 少许",

做法

step1

1:拿刀子在李子身上划几刀

step2

2:放上少许盐巴左右摇晃.上下甩一甩.给他醃个10分钟.涩水跑出.倒掉.用冷开水洗过沥干

step3

3:放上糖.在给他抓一抓

step4

4:然后倒入酱油露和蒜末拌一拌

step5

5:放入冰箱冰个2H即可.不用冰也能吃.只是还没入味

七、棉湖酸甜李子腌制方法？

1. 腌制方法2. 首先将李子洗净晾干，然后用刀在李子上划几个口，方便入味。接着将李子放入密封容器中，加入适量的盐和白糖，按照个人口味加入适量的醋和料酒，最后加入适量的水，使李子完全浸泡在水中。将密封容器放置于阴凉干燥处，每隔一天左右搅拌一次，腌制时间一般为1-2周。3. 腌制李子的口感和味道因人而异，可以根据个人口味加入不同的调料，例如姜片、八角等，也可以根据自己的喜好调整腌制时间，让李子更加酸甜可口。

八、酸甜粉如何制作？

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：

原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：

酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

九、湛江酸甜蒜头制作？

新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。

准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水把泡好的蒜捞出来控干水分把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

烹饪技巧

1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。

4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。

5、也可以用红糖来腌。

十、酸甜萝卜干怎么制作？

原料：

大白萝卜2根、红糖2大勺、陈醋1杯。

酸甜萝卜干

做法：

1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮；

2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细；

3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；

4、 大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；

5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；

6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；

7、盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。

注：

1、有些人吃白萝卜习惯削去外皮，其实，白萝卜所含的钙大部分都在萝卜皮内，所以白萝卜最好连皮吃；

2、白萝卜尽量不要与橘子、梨、苹果、葡萄等含有大量植物色素的水果同吃，否则会影响甲状腺对碘的摄取，容易诱发甲状腺疾病；

3、由于白萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病的患者宜少食，否则会加重胃痛、腹泻等症状。