一、自酿桑葚果酒会不会甲醇超标？
会，自酿葡萄酒存在一定的安全风险，一是因为自制葡萄酒的环境条件达不到规范生产葡萄酒的要求，容易被霉菌感染，在发酵过程中可能产生有毒、有害物质，如甲醇等，甚至有可能发酵不成功而腐烂变质；
二是酵母种群、发酵温度和发酵时间难以把握，无法控制葡萄酒质量；
三是葡萄的农药残留，家庭对购买的原料无法进行农药残留检测，如果是果农用于防葡萄病害的农药超标，可能会影响发酵的质量。
二、桑葚酒会醉吗？
桑葚酒会醉的。桑葚酒含酒精度很高的，一般来说，就是用白酒浸泡桑葚，把桑葚里面的脂肪酸、维生素C、铁、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、钙、苹果酸、维生素B1、维生素B2等营养成分。富含铁和维生素C浸泡到白酒里。家庭做法：桑葚：白酒=300克：800毫升。酒精度大约在25-30度，比红酒、啤酒读数都要高的，所以桑葚酒会醉人的。
三、为什么自酿的桑葚酒会一股酒精味？
1、桑葚酒发酵太过。做桑葚酒的时候一般使碳水化合物发酵成乙醇就可以了，但是发酵太过的话，乙醇会继续被氧化成乙酸，出现了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在发酵的过程中进入了杂菌，导致桑葚酒变质，产生酸味，使得桑葚酒变酸。
3、桑葚本身不好，有机酸含量过多，果糖含量低，同时还没有加冰糖促进酵母滋生发酵，导致桑葚酒变酸。
四、自酿啤酒会有甲醇吗？
发酵酒是指以含糖或淀粉的粮食和果子为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可直接饮用的酒，也叫酿造酒，如黄酒、葡萄酒等，其酒精含量相对较低，甲醇含量几乎可以忽略不计，不会对视觉造成损害。
而中国的白酒和白兰地、威士忌和朗姆酒等都是蒸馏酒，蒸酒过程中容易产生甲醇等有害物质。还是少喝点酒比较好
五、自酿啤酒会产生杂醇吗？
会的，自己制作工艺还是不够卫生
六、干桑葚泡酒酒会变浓吗？
会变浓。
因为桑椹无论是干还是新鲜的，它是带色的果子。将干桑葚放入酒中浸泡后，大量的花青素，被酒精力度渗透出来了，所以酒会浓（色）。
七、桑葚酒自酿制方法？
初夏，当你看到硕果累累的桑葚时，是不是早已垂涎三尺，唏嘘不已啊？其实啊，桑葚只是一个果实期极短的一种果实，上市没几天就没有了。那么，如果你身边恰好有一片桑葚树，或者自己买了一大堆桑葚一时半会儿吃不完，怎么办呢？别急，跟着我来学做桑葚酒。很简单哈，保准你学会，以后你们家待客就不用去超市买酒啦。而且桑葚酒不但护肤养颜方面效果不错，而且桑椹酒也有保健养生的作用，所以对身体健康也很有好处。
1.选料
桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）
2.手工破碎
如果大规模的制作，一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
3.分别添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
4.分步发酵
发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。
5.装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。
6.开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。
八、自酿桑葚酒的方法？
把桑椹洗干净，控干水，取个无油无水的玻璃瓶，放入冰糖、白酒（根据自己的口味定量）倒入柔堪即可
九、酿酒会发生甲醛中毒吗？
不会，酿酒的原理是“葡萄糖变成醛类再发酵变成醇类”不会甲醛中毒，除非是生产工业酒精，喝工业酒精才会甲醛中毒
十、火车上能带自酿桑葚酒吗？
乘坐火车的旅客不能携带散白酒乘车，旅客只能携带封闭好的瓶装白酒，并且携带的数量上限为六瓶装的一箱，但是白酒度数如果高于50度，旅客只能携带两瓶乘车。
