一、桑葚膏有股酒味是不是坏了
果酱有酒味就不能吃了。
有酒味是因为果酱发酵了，长时间的放置后，会发酵产生低浓度醇类化合物，闻到酒味一般说明水果果酱已经变质，应该是不能再食用了。自制果酱由于没有任何添加剂，密封不严的话保质期就很短，开盖过之后再放冰箱保存的话，一个月以内必须吃掉。
二、怎样判断桑葚膏变质没有
1、桑葚酒发酵太过。做桑葚酒的时候一般使碳水化合物发酵成乙醇就可以了，但是发酵太过的话，乙醇会继续被氧化成乙酸，出现了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在发酵的过程中进入了杂菌，导致桑葚酒变质，产生酸味，使得桑葚酒变味。
3、桑葚本身不好，有机酸含量过多，果糖含量低，同时还没有加冰糖促进酵母滋生发酵，导致桑葚酒变酸。
三、桑葚膏怎么吃
原则上应该是可以的，但注意小火慢熬。
四、桑葚膏的保质期限
里面写着这个核桃黑豆芝麻桑葚粉是无菌环境下封装的，保质期是1年未开封。而开封是3个月左右的。
五、桑葚膏的保质期
桑葚熟了。每年的五月上旬到六月上旬是桑葚成熟的季节。因为桑树不用打农药，不用施化肥，只需秋天和春天交足水就可以等着收获了，可以说桑葚是纯绿色有机水果哦。不要辜负了大自然的馈赠哈。我们一起熬一锅桑葚膏吧”
用料主料
黑桑葚600克
辅料
黄冰糖20克
单晶冰糖20克
可密封果酱瓶2个
陶瓷锅1口
木铲或是硅胶铲1把
桑葚膏的做法
1.
新鲜桑葚清洗干净，沥水。
2.
用手指捏一下桑葚，它就变得烂糊糊的了，还挤出了好多桑葚汁。再一拽桑葚柄，芯就给揪出来啦。
3.
去除柄和芯的桑葚放进榨汁机，榨2到3分钟就行了。想要更细腻口感的用沙冰机，可以磨得更细。
4.
使用陶瓷锅或是砂锅、木铲或是硅胶铲熬煮。不要用金属锅具熬制，桑葚汁中的酸性物质会和金属发生化学反应，破坏其营养。
5.
中火煮沸后，小火慢慢熬煮。中间要不停的搅拌，以免糊锅。不停的搅拌哦，不要偷懒。熬煮搅拌大概30分钟。手腕有点酸了
6.
熬煮搅拌半个小时后，桑葚汁开始变得稠一点了，加入冰糖准备收汁。喜欢吃甜的，可以多加些糖。加入两种冰糖是为了口感更丰富一些，有了糖也可以延长保质时间。也可以加点蜂蜜，我是担心高温会破坏蜂蜜的营养成分就没加。
7.
加入冰糖后，冰糖充分融化，水份继续蒸发，再熬煮二十分钟左右就会更稠了。
8.
水蒸气越来越少，起泡咕嘟咕嘟的，就差不多了。看看锅沿儿、木铲、膳台上，迸溅得到处都是。
9.
可密封的果酱瓶是配压敏垫的，可以延长保质期。瓶子提前消毒晾干。我是用滚水烫的瓶子和盖子，也可以用蒸锅蒸5分钟来消毒。桑葚膏要趁热就装瓶密封起来，这样可以减少空气中的杂菌进入桑葚膏。我是刚离火就装瓶了，放好压敏垫拧紧瓶盖密封。
10.
熬好的桑葚膏正好装了两瓶，一瓶150毫升的，一瓶240毫升的。晾凉后密封保存，可以保存好长时间呢。开封后一周内用完。买瓶子送的封口贴，结果给粘歪了哈
11.
看看木铲都变色了。洗不掉了，木铲浸泡时间长就变形了。也好，多了一把红色铲子。
桑葚膏成品图烹饪技巧1，使用陶瓷锅或是砂锅、木铲或是硅胶铲熬煮。2，熬煮时一定要带个手套，避免烫伤。3，开封后，舀桑葚膏的勺子不要沾油沾水粘唾液哦。
六、桑葚膏保存
桑葚常用的储存方法就是放入冰箱冷藏，不要洗，吃时再洗，把桑葚洗净分小包放入冰箱冷冻层，使其处于冰冻状态，食用时取出泡温水中解冻食用。
桑葚如想存放更久一点，放冰箱前最好加工一下，可以在桑椹里撒上少许盐加上与桑葚相对比一半份量的白糖，放入容器中密封后再进行冷藏，这办法大概可以保存半个月。
把桑椹放入保鲜盒内或用保鲜膜、保鲜纸包好后放入冰箱冷藏，这样可以降低桑葚接触氧气的浓度，增加二氧化碳浓度，使桑葚处于休眠状态，从而延长保鲜时间。
七、桑葚膏能保存多久
1.
首先将准备好的新鲜桑葚放在清水中清洗几遍，将坏掉的桑葚去掉，表面有破损的也不要。桑葚洗好之后，将其放入淡盐水中浸泡五分钟，五分钟过后再用漏筛将其装好，然后放在流水下冲洗干净。
2.
下一步将红枣用剪刀剪开去核，枸杞也放入清水中清洗干净。
3.
接下来拿出破壁机，将洗好了的桑葚，红枣，枸杞全部加入其中，然后将其打碎。打好之后将其盛出备用。如果家里没有破壁机，也可以用简单的料理机，只不过破壁机打出来的效果更好，更细腻。
4.
接下来将黄冰糖稍微敲碎，再将黄冰糖和之前打好的汁放入锅中一起熬，
八、怎样判断桑葚膏变质没问题
储藏方法有讲究有讲究。直接影响到它的保存期限和品质，如果储藏不当，桑葚膏很容易变质、发霉或者变色。包括以下几个方面：1.要储存在干燥、通风、不受阳光直晒的地方，如橱柜或者冰箱里。2.开封后尽快食用或者密封储存，避免空气和水分的接触。3.要注意防潮防虫，不要和其他食品混放。4.保存期限不宜超过一个月，过期或者发现变异等情况，应当立即丢弃。