一、桑葚烘干后损失其营养价值吗?
桑葚干烤焦了还有没有用了。桑葚有独特的烘干工艺，温度不能过高，否则水分流失过多过快，桑葚干吃起来就变味了。建议采用合适的烘干设备和合适的烘干工艺。这样桑葚干吃起来才对味，桑数的果子，桑果（桑葚），早时是青的，后来熟透了就是紫黑色，还蛮好吃营养成分十分丰富，不仅含有Lys、Glu、His等16种氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多种维生素和多种有机酸，还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。
二、桑葚 烘干
在制作时要准备自然成熟的新鲜黑色素,而且要保证无虫种无腐烂,在采摘桑葚以后还要把多余的叶子与柄全部去掉,再把它放到清水加少量食用盐调匀,以后浸泡半小时,取出以后沥干水分。
2.
把烤箱设置成180度,预热5分钟专,然后在烤盘上铺上干净的锡纸及适量的方式直接铺在烤盘上,铺的时候一定要注意厚度,最好不要出现重叠,然后把烤盘放入的烤箱中加热烤制,大约需要半小时就
三、桑葚烘干房设备价格
1.
将新鲜桑葚清洗干净
2.
包好保鲜膜，上锅蒸十五分钟左右
3.
蒸好的桑葚放入微波炉，40分钟，取出翻一翻再烤40分钟。
4.
微波炉烘干水分
5.
密封保存
四、烘干的桑葚好还是晒干的好
不用炒吃
桑葚干一般是晒干或者烘干！桑葚干颜色紫黑，味道酸甜可口，其中含有丰富的葡萄糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、花青素以及钙、铜、磷、铁、硒等多种营养成分，既可以食用又可以作为药用，具有补血滋阴，生津止渴的功效，桑葚干一般多直接食用，除此之外，它还可以用来泡水、泡酒、煮粥等。
桑葚和黄精磨成粉的时候不需要炒，因为之前就是特别的干，所以不需要加热炒制了。
五、烘干桑葚有什么好处
第一，传统晾晒方法制作桑椹果干。
采摘阶段：桑椹成熟中晚期，糖分已经积累到一定程度，方可采摘制作桑椹果干，这样制作起来的桑椹果干口感比较好。
采摘时间：主要在早晨采摘，因为桑椹成熟季节在5-6月份，气温较高，不利于桑椹保鲜。因此选在早晨采摘，气温相对较低，再就是因为露水的原因，早晨的桑椹也比较干净。
采摘方法：传统晾晒一般适用于小批量的制作，以一家一户制作为主，因此，主要的采摘方法就是手工采摘，或者晃桑椹，特别注意的是，桑椹不要落地，不能沾灰尘或者土。
晾晒方法：将采摘好的桑椹，均匀摊放在竹匾上，或者苇箔上，保持下面通风，上面覆盖纱网防蚊虫，每天翻抄2-3次即可。太阳是最好的杀菌机和烘干机，5-6月份，大约3-4个中午就可以晒干了。
第二、热风烘干方法制作桑椹果干。
采摘阶段：桑椹成熟中晚期。
采摘时间：全天候采摘，随摘随进入机器烘干。
采摘方法：大批量收购，或者在桑园铺设尼龙网采收桑椹，只要确保桑椹不落地，不沾灰尘就符合标准，因为机器烘干，需要一定的加工量，太少会造成热能浪费，增加成本。
热风烘干的操作方法：
1、桑椹装盘，装入物料车排队。每台物料车不超过14个筛盘，筛盘间距控制在10-15cm左右，一次性进入烘干仓的物料车在10台左右，保证受热均匀。
2、烘干仓装满物料车，密闭烘干。烘干时间在8-10个小时左右。
第一阶段是升温阶段，烘干温度在50度左右，时长1小时；
第二阶段进入烘干加排湿阶段，温度在60度左右，目标湿度为60%，烘干时间为3-4小时。
第三阶段为持续烘干排湿阶段，温度每升高5度，目标湿度下降10%左右，但最高温度在60-70度之间。同时保证烘干仓不断排湿，烘干时间为3-4小时。
第四阶段：复烘。如果条件和时间允许，可以在第三阶段结束后，停机静置一段时间再复烘，这样有利于排出果干内部渗出的水分，使果形更好，口感更好，节约成本。
第三、低温油炸膨化技术制作桑椹果干。
目前已知的桑椹果干的膨化方法，比较好的是低温膨化技术，但是成本比前两种相对较高。
采摘阶段：桑椹成熟中晚期。
采摘时间：早晨5-8点钟。
采摘方法：大批量收购。
真空低温油炸膨化的原理
利用在减压条件下，桑椹中的汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对桑椹的油炸，热油脂做为桑椹脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。
常用的操作方法：
清洗-护色灭酶-糖置换-放入网状容器-真空炸制-脱油-加香-包装。
第四，真空冷冻干燥技术制作桑椹果干
采摘阶段：桑椹成熟中晚期。
采摘时间：全天候采收。
采摘方法：大批量收购。
真空冷冻干燥技术原理：
通过升华从冻结的桑椹中去除水分，从固态直接变为气态排出，保留了桑椹的营养成分和活性。
真空冷冻干燥设备：
钟罩型冻干机：冻干腔和冷阱为分立的上下结构，冻干腔没有预冻功能，转入干燥需人工操作。
原位型冻干机：冻干腔和冷阱为分立的上下结构，物料置入冻干腔后，物料的预冻、干燥过程无需人工操作。虽然成本较高，但是是冻干机的发展方向。
采用冻干技术制作的桑椹果干，桑椹果粒与鲜果基本保持一致，口感也接近鲜果，是目前桑椹果干加工中效果最好的一种方法，不过成本也是最高的。
六、桑葚干烘干参数
烘干的过程是先用高火加热的水蒸气出来，水蒸气出来后再加热2-3分钟，后面就用低火慢慢烘干。
低温微波烘干需要使用微波真空干燥机技术来烘干，整个烘干过程保持在60度以内烘干，这样烘干出来的桑葚保持了原来的颜色和口感，品质最好。
七、桑葚烘干机多少钱一台
1、采来的桑叶,用清水洗洗,控干水,直接拿到太阳下晒干就可以了。最卫生的方法,是蒸熟以后晾晒。
2、把采来的桑叶洗干净,控水。锅内放水,把桑叶放到篦子上。大火烧水。3分钟,桑叶就熟了,放到筐子里,拿到室外太阳下暴晒,或者阴凉处摊开,晾干储存就可以了。
3、霜降以后,选择比较晴朗的天气,现在的天气预报可以预报一周的,可以多关注,最近几天晴好,便于晾晒桑叶。一次尽量多采一点,晾晒也值得。
八、烘干的桑葚干怎么吃最好
桑椹干又称为桑葚干，为桑科植物桑葚的干燥果穗，具有增加食欲、延缓衰老、促进新陈代谢的功效。
营养价值：
每100g桑椹干中含热量239千卡、碳水化合物24.9g、脂肪6.1g、钙622mg、蛋白质21.1g、维生素C7mg、膳食纤维29.3g。除此之外，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、维生素A、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸等营养成分。
九、桑葚烘干时间多少以及温度多少
1、果实采收，制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致。
2、原料的整理，剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。 制干晾房都位于荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。
3、成品处理，摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。