软柿子怎么做柿子醋？

一、软柿子怎么做柿子醋？

柿子醋的制作方法：

1、挑选柿子，将柿子表面清理干净。

2、装柿子的缸清洗干净。

3、把柿子均匀的码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃。

4、密封，用塑料膜将缸口罩起来，并用绳子绑好密封。

5、半年左右的时间酿制即可完成。

二、柿子醋怎么做呢？

　　1、摘下柿子放进干净的沙缸里，封上口后放在一间避光的小屋里，就进入了自动发酵的过程了，这个过程一般都需要八个月左右的时间，也就到了第二年的初夏，在进入火热的夏季之初，醋香就会透出缸体。　　2、打开醋缸，原来一颗一颗的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中。这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来，这个工序叫“滤”，通常有一种缸，它的缸体底部有一个小母指粗细的孔，把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去，缸外面露出一两根秸杆头儿，然后把柿子酱倒入，醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来。当然，滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多，但这是最原始、最地道的做法了，总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味。　　3、当打开缸时，会有很酸的气味出来，而且伴有极小的飞飞虫，这是正常的。然后拿木棍（杆面仗也不错啊）把缸里的柿酱搅拌均匀后，加入整个柿子酱一半量的纯净水，再搅拌均匀后放置过夜，第二天上午即可滤醋。（滤醋时很慢，基本上是属于往出滴，要耐心等）　　4、第一次的水滤净后，再往缸里加水，量还是总酱量的一半，也是放置一整夜后滤醋。　　5、第三次醋酸度就不会那么高了，但是还可以用，所以就再过滤一次吧，加入总酱量三分之一的水，然后重复前两次的做法，滤出醋后亲自尝一下，如果觉得味道不错而且能达到你想要的酸度时，还可以滤四次、五次……，不过我们一般只滤三次。完后把一、二、三次做的醋混合即可。

三、柿子软了怎么做醋？

用清水将柿子外表的杂质和脏东西洗干净，倒入大翁或者其他容易密封的容器中。

倒好柿子之后，不用添加任何东西，用塑料袋或者其他密封性比较好的东西将容器的口封住，让柿子醋更好的发酵。

等半年之后打开，柿子醋就做好了。

四、在家怎么做柿子醋？

1

准备一个干净的容器，洗净晾干备用。可大可小，根据自家需要而定。

2

把采摘下来的柿子，去掉叶子和过长的果柄，码放在准备好的容器中。装满后，用塑料薄膜封严容器口。放在阴凉的地方即可。

3

第二年春天，用细布过滤出原醋，若不清亮，就再过滤一次。根据口味加水勾兑，一斤原醋可勾兑成10斤食醋。

五、家庭柿子醋怎么做？

用料

柿子

10个

酿造白醋

1袋

玻璃瓶

1个

自制柿子醋的做法步骤

步骤 1

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洗净柿子！

步骤 2

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上锅蒸七八分钟！

步骤 3

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去皮取缔去除底部脏脏！

步骤 4

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装瓶加酿造白醋！

步骤 5

蒸果除了可以消除细菌，还可以增加出醋率！加酿造白醋提供发酵引子！可以更快的发酵出醋！听说柿子醋美容降压降脂，做给最爱的人！希望家人健健康康！

步骤 6

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头茬醋已经出来了！酸酸甜甜！美味极了

六、简单家庭柿子醋怎么做？

做柿子醋必须挑选没有坏的柿子，清理后放在干净的容器中，让其发酵3-4月便可。下面介绍具体操作方法：

所需材料：柿子、清水、干净的容器（瓶子、坛子均可）、纱布、盘子。

1、先将柿子用水清洗干净。

2、去除柿子柄。

3、用刀切成适量的大小，四瓣或六瓣均可。

4、将要放置的容器提前清洗干净并晒干水分。

5、然后将切好的柿子放进干净的容器中。

6、用干净的纱布缠上容器口。

7、再用盘子盖在上面放于阴凉地方发酵则可。

注意事项：

1、柿子的选择要挑选成熟的没有损坏的柿子，如果没有成熟的话做出来的醋味道不正宗。

2、柿子醋是不需要额外加水的。通常发酵时间需3到4个月左右。

七、柿子醋用什么柿子？

柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。

由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有传承非物质文化遗产的重大意义。柿子醋的现代化生产，是选用经严格筛选的、自然成熟的柿子，经科学测温，二次发酵酿制而成，产品实行无菌灌装，具有干净、卫生、质量恒定、色味俱佳的特点，并需经食品安全监管部门颁发生产许可证。

柿子醋能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。

八、柿子醋的配方？

1.原料处理:选择新鲜的柿子为原料,去皮后打浆。

2.酒精发酵:经过三级扩大培养的酵母菌接种于己经调整好成份的果浆中,每天观察发酵现象,测定表...

3.醋酸发酵:经过三级扩大培养的醋酸菌接种于酒精发酵液中,并经常检查发酵液的温度,每天测定乙酸含量。

4.过滤:使用离心机过滤,转速为3600r/min,时间为15min.

5.调配:以柿子醋为基料，加入蜂蜜、白砂糖、纯净水等调成柿子醋饮料。

6.杀菌:杀菌条件为100℃，5min.果胶酶水解结果

九、柿子醋的做法？

做法如下：

1、 将成熟新鲜、无腐烂的柿子摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

2、 将棉纱、缸、用开水消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上1~2 层，再用塑料布在竹篓内的周围衬上一层，将阴干处理后的柿子放进去，之后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵，但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。

3、用木质的或塑料的勺子（千万不要用金属）把柿子醋原液灌入消过毒的玻璃瓶中，包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋进行后期发酵，时间越长越好，之后随用随挖即可。

十、柿子醋的醋衣的吃法？

可以凉拌，还可以炒的，营养丰富，豫西地区很多农家人自己酿制柿子醋，大多都会形成醋衣，可以把这层醋衣用竹勺子捞起来放进干净的盆中，清洗干净之后，折叠成一层层的形状如平时吃的凉皮一样放案板上，用刀切成宽宽的长条，不要担心醋衣会被切的模糊成碎块，它的柔韧度比凉皮还要好。

如果是凉拌菜的话，需要调汁儿，这个也是根据个人口味来做，我比较喜好用蒜汁调制，将捣碎的蒜末放入碗中，依次放入南德调料、食用盐、油辣子、鸡精粉、芝麻酱、老抽，最重要的一步，倒入些许柿子醋，加入两勺凉白开，再进行拌匀后转圈撒入切好的醋衣，最后淋上芝麻香油搅拌即可食用

热炒醋衣的话，需要提前准备好葱姜蒜末和细碎肉末，以及豆瓣酱等，然后热锅放少量油开火，油至七八分热倒入细碎肉末搅拌，看到肉末颜色炒至金黄色再倒入葱姜蒜提味，最后放进去豆瓣酱，加少许白开水中火熬汁儿，此时也可加入柿子醋、芝麻酱、鸡精粉等搅拌，最后将醋衣倒入锅内翻炒，醋衣变得透亮就可以出锅啦，想一想是不是已经垂涎三尺啊，呵呵！

醋衣的美食做法还有很多，在这里贾氏贡醋为大家介绍的是比较家常的两种做法，如若你喜欢尝试，倘若你更爱美食，不妨在家自制柿子醋试试，没有条件的也可以淘宝店铺搜索“贾氏贡醋”店铺买些柿子醋存放起来，这里是很正宗的农家柿子醋，买回放置一段时间，就可能看到你惊喜之外的醋衣哦。