一、干熟百合炒瘦肉的做法？

把瘦肉切丝，挂浆爆熟，百合泡水发一下，锅中放肉丝，百合翻炒，放调料。

二、云耳百合炒瘦肉的做法大全？

芹菜洗净切段，百合洗净、掰成瓣

步骤2

猪里脊肉切成薄片，放入3克淀粉

步骤3

再加生抽、料酒和蛋白抓均匀，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分钟

步骤4

锅中加清水，下木耳焯水捞出

步骤5

锅内放植物油，烧至8、9成热，放入腌制好的肉片

步骤6

快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用

步骤7

另起锅，倒入少许植物油，烧至6成热，倒入姜丝爆香，再放木耳、芹菜，翻炒

步骤8

再放入肉片、百合，炒至熟，加入盐，翻炒均匀即可

三、瘦肉炒菱角

瘦肉炒菱角 - 健康美味的佳肴

大家好！今天我给大家分享一道简单又美味的菜肴，那就是瘦肉炒菱角。瘦肉炒菱角是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，既可作为主食，也可作为副菜，适合全家人一起享用。

材料准备

• 瘦肉：250克
• 菱角：500克
• 蒜蓉：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤说明

步骤一：准备材料

将瘦肉洗净切丁，菱角去皮切片，蒜蓉切碎备用。

步骤二：炒制瘦肉

将锅烧热，加入适量食用油，放入蒜蓉爆炒出香味后，加入瘦肉丁翻炒至变色。

步骤三：炒制菱角

将菱角片加入锅中，翻炒均匀后，加入适量料酒，盐和白胡椒粉调味，继续翻炒几分钟至菱角变软熟。

步骤四：调味

根据个人口味，加入适量生抽，再翻炒均匀，使调味料充分渗入瘦肉和菱角中，提升口感。

步骤五：出锅

待菱角炒至熟透后，关火，将瘦肉炒菱角盛入盘中，即可享用。

营养价值

瘦肉炒菱角富含蛋白质、纤维和多种维生素，瘦肉中的蛋白质有助于维持肌肉结构和骨骼健康，菱角中的纤维有助于消化和促进肠道健康。此外，这道菜肴还富含铁元素，有助于提高血红蛋白水平，增强免疫力。

总结

瘦肉炒菱角是一道简单易做的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。平日里，我们要注意合理搭配食材，控制用油量，做到健康饮食。希望大家尝试制作这道瘦肉炒菱角，为家人带来美味与健康！

四、瘦肉炒什么？

推荐几种好吃的做法：

辣椒炒肉

用料

主料尖椒300克猪肉1块

调料食盐适量姜适量蒜适量生抽适量淀粉适量甜面酱适量橄榄油适量

辣椒炒肉的做法

腌肉：

1.猪肉切丝

2.放入橄榄油，抓匀

3.倒入生抽，抓入其中

4.放入甜面酱，略腌渍

5.放入少许淀粉，抓匀即可

辣椒处理：

如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦

1.辣椒剖开，去掉种子

2.将辣椒切斜段

3.锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水

4.捞出，放入凉水中冲凉，浸泡

炒辣椒：

1.锅子烧热，倒油

2.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味

3.放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色

4.放入处理好的辣椒

5.放入盐，煸炒

6.出锅装盘即可

烹饪技巧

1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人

2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味

3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

土豆炒肉

主料

土豆(适量)猪肉(适量)

调料

耗油(适量)食盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)生粉(适量)白糖(适量)辣椒(适量)姜片(适量)

厨具

炒锅

1 土豆去皮，猪肉切片放入料酒、姜片、耗油、一点点的白糖拌匀腌制一会儿。

2 土豆切条，辣椒切小段。

3 锅中热油，放入辣椒，再放入肉片翻炒，八成熟的时候可以出锅。

4 锅热油，放入切好的土豆，翻炒，放入盐，再加入一点水，直到土豆彻底熟了为止（土豆炒肉我喜欢吃的土豆不是脆的那种，所以要彻底煮熟）。

5 将肉片倒入锅中，跟土豆一起炒匀。出锅的时候倒上点酱油，撒上些葱花即可。

6 一道家常菜土豆炒肉就完成了。

蒜苔炒肉

蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。

食材

主料蒜苔250g肉丝200g

辅料青红辣椒30g生粉适量生姜20g老抽适量食盐适量

步骤

1.准备好所有材料。

2.将肉洗干净，切成肉丝。

3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。

4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。

5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）

6.切好青红辣椒。

7.锅烧热，放入油，烧热。

8.下入肉丝。

9.将肉丝滑熟。

10.把滑熟的肉丝盛出备用。

11.锅内底油烧热，放入蒜苔。

12.加入适量的食盐，翻炒。

13.再加入适量的水，煮片刻。

14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。

五、炒瘦肉口诀？

口诀就是：“先抓水，后上浆，再裹油，热锅冷油变色出”，到底什么意思呢？

1、先抓水

瘦肉中的血水比肥肉多多了，所以腥味比较重，所以肥肉能直接炒，瘦肉却不行，必须要去血水，方法就是抓水。

下面以炒肉片为例来说说，瘦肉切成肉片，放入清水中，加入葱段、姜片、料酒，用手抓一抓，可以洗掉肉里面的血水，还能去除腥味。倒掉血水后重新加清水，多抓几遍，直到水变清澈就可以了，说明血水被去除干净了。

2、后上浆

上浆的作用就是给肉片增嫩，这样炒出来就非常嫩滑，怎么上浆呢？很多人都知道加淀粉，但顺序搞错了，导致肉片不入味。

肉片洗干净后，先加入食盐、生抽、白胡椒粉，用手抓拌2分钟，让肉片入味，味道才更香。然后加入一个蛋清，一勺淀粉，继续用手抓拌。蛋清含有丰富的水分，能给肉片补水，淀粉有增嫩的作用，抓拌后裹上一层粉浆，这样肉片就比较嫩滑了。

3、再裹油

肉片上浆后，炒的时候在高温下容易粘锅，还会流失一些水分，所以还要再裹一层油。加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀。食用油有很好的润滑作用，下锅后就不会粘锅了。

4、热锅冷油变色出

炒肉时，下锅的时机很重要，直接影响到瘦肉的口感，如果热锅热油炒，温度太高，瘦肉就会变硬。如果冷锅冷油炒，温度又不够，瘦肉很容易炒老，口感发柴。

正确做法是热锅冷油炒，把油烧热后倒出，重新加入一勺冷油，倒入肉片，快速滑炒一会儿，让肉片散开，颜色变白后立刻盛出。肉片炒的时间越短，口感越嫩，变白就表示熟了，此时出锅最好。

六、瘦肉怎么炒的不老，瘦肉怎么炒好吃？

1、将瘦肉洗干净，放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀，腌制15分钟，腌制肉的时候加一勺色拉油。如下图所示：

2、然后锅中倒入适量食用油，等待油烧热。如下图所示：

3、然后倒入瘦肉炒至变色。如下图所示：

4、再加入半小碗水，翻炒1分钟。如下图所示：

5、最后放入葱即可。如下图所示：

6、出锅装盘。如下图所示：

七、生粉炒瘦肉怎么炒？

我觉得生粉跟肉加一起用手抓几下再炒吧。

八、炒牛瘦肉怎么炒？

原料

more

牛肉 (300g)

红椒 (50g)

荷兰豆 (50g)

葱姜 15g

生抽 15g

洋葱 20g

盐 15g

1/牛肉炒变色

锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉，牛肉炒至变色后捞出来备用。

2/放入配菜

锅留底油下入葱姜洋葱炒香，翻炒均匀后放入荷兰豆，把荷兰豆炒至断生。

3/加入调料

之后加入适量的红椒，把炒好的牛肉也放入锅中，加入适量生抽、适量的盐。

4/翻炒均匀

适量蚝油、大火翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅，把菜装入盘中即可。

5.美味又好吃的牛肉炒肉片的正宗做法完成开吃了。

九、炒瘦肉木耳怎么炒？

1．先把黑木耳准备好，放盆里浸泡开。一般一刻钟左右就会泡好。多清洗几次，冲掉泥沙。

2．青椒洗干净，瘦肉洗干净备用。

3．瘦肉切片，用嫩肉粉和花椒油，加适量的清水和酱油搅拌均匀。青椒切丝，老姜切片。锅里烧适量的水，水开以后倒入木耳煮开。

4．然后把木耳捞起来，虑干水分。热锅下油，丢入姜片爆香，倒入拌好的瘦肉快速翻炒。

5．等肉熟了以后，依次加入木耳和青椒，翻炒均匀。炒熟就可以放盐啦。

6．最后就可以准备起锅，装盘上桌

十、瘦肉炒白菜怎么炒？

材料

主料：白菜350克，

辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，

调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克

做法

1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。