一、腌制桃子的制作方法
把桃子用清水洗净，并用毛刷把它表面的绒毛全部刷洗干净，将其切成块状，然后在锅中放入适量的清水烧开加热，将切好的桃子放入沸水中焯两三分钟，取出来降温，控干表面的水分。
将准备好的白糖和冰糖与处理好的桃子果肉一起放入瓶子中，把新鲜柠檬捣碎后取出柠檬汁也放入到桃子果肉中，调匀以后直接装入到干净的玻璃瓶中，密封腌制就可以。
桃子还可以用酸梅粉和食用盐来腌制，在腌制时要把准备好的桃子洗净以后晾干水分，取出来少量的食用盐均匀涂抹在桃子表面，腌制两三个小时。
腌制好以后用清水冲洗，晾干水分之后加入准备好的酸梅粉和话梅，接着装入密封的保鲜盒中，存放在冰箱的冷藏室内腌制两三天，这样桃子就可以入味了。
腌制桃子的时候，如果家中没有酸梅粉，还可以选择白糖来代替。
二、酸桃子可以怎样吃
材料：
平乐桃子、白糖、盐、白醋、水
步骤：
1. 将平乐桃子洗净，去皮、去核，切成小块或小片备用；
2. 取一个容器，加入适量的白糖和盐，倒入一些白醋和水，搅拌均匀，使糖和盐溶解；
3. 将桃子块放入容器中，用保鲜膜或盖子盖紧，放置在阴凉处静置腌制。时间视桃子大小而定，一般需要腌制2-3天；
4. 每天要翻动一次桃子，让腌料均匀渗透；
5. 腌制好的桃子可以放入密封罐中冷藏保存，吃的时候可以当作下饭菜来吃，也可以当做小零食来吃。
注意事项：
1. 腌制桃子要选用新鲜、无虫害的桃子；
2. 糖、盐、醋的比例可以根据个人口味适当调整；
3. 腌制过程中要保持卫生，避免细菌污染。
三、酸桃子怎么做好吃
主料白醋1000g冰糖900g桃子1000g辅料清水适量步骤1.桃子用毛巾擦下毛，然后用水清洗两-三次，煮一锅开水将桃子放进去略煮1-2分钟捞起沥干。这是桃子颜色会变2.白醋加冰糖放锅里煮开3.将桃子放进容器内4.白醋糖水煮开后，放凉5.将白醋糖水放凉后倒入，没有盖过桃子也没关系，有2/3满就可以了，桃子会收缩的。第二天就能吃到爽口的无添加桃子酸了小贴士桃子记得过一下开水
四、腌酸桃子的做法
原料:水蜜桃500克，15％食盐溶液1(000克，香料盐水1000克，明矾6克。
咸酸味泡桃子的做法
①将明矾倒入500克冷开水中，充分搅匀，待用。
②选新鲜、硬健、微红的水蜜桃去皮，切成大小均匀的6瓣，去核，浸泡在明矾水中10分钟，然后捞出浸泡在食盐溶液中20分钟。
③将桃子捞到泡菜盆中，倒入香料盐水泡渍20分钟即成。
泡制诀窍
①最好选用刚成熟、硬健、微红的水蜜桃，才质脆。质软的桃子则甜而不脆。
②盐水的盐度是7度，pH值3。
五、腌桃子怎么做好吃窍门
用料
毛桃
3斤
盐
200g
酸梅粉
适量
酸甜爽脆腌桃子的做法步骤
步骤 1
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毛桃加盐搓洗，去涩去毛
步骤 2
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洒一层盐，轻轻搅动几分钟拌均匀
步骤 3
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搅了一会儿后，会发现桃子颜色变得亮晶晶的
步骤 4
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这时候就可以加酸梅粉啦，也可以放自己爱吃的酸梅或蜂蜜之类的，然后再搅拌均匀就可以找个容器放着，腌一两个小时就可以吃啦。 如果要更入味的话可以放冰箱腌一个晚上，隔天吃。
步骤 5
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古早味酸酸甜甜脆脆腌毛桃，超好吃der～
六、腌酸桃子如何腌制
原料:水蜜桃500克，15％食盐溶液1(000克，香料盐水1000克，明矾6克。
做法：
①将明矾倒入500克冷开水中，充分搅匀，待用。
②选新鲜、硬健、微红的水蜜桃去皮，切成大小均匀的6瓣，去核，浸泡在明矾水中10分钟，然后捞出浸泡在食盐溶液中20分钟。
③将桃子捞到泡菜盆中，倒入香料盐水泡渍20分钟即成。
七、酸桃子的腌制方法
食材：水蜜桃4个，姜一块，紫苏一把，冰糖50克，黄糖30克，白醋50克，盐两勺
做法：
第一步，姜去皮切丝，紫苏洗干净备用
第二步，水蜜桃清洗干净切成小片放入盘中，加入两勺盐，抓拌均匀腌制一个小时。
第三步，锅烧适量清水，烧开后放入冰糖和黄糖，把糖烧融化后放入紫苏煮三分钟，煮好后把紫苏糖水取出冷却。
第四步，把腌制水蜜桃的盐水倒掉，取一个大玻璃瓶，放一点点姜丝垫底，然后把水蜜桃放入瓶中，把剩余的姜丝也放入
第五步，冷却后的紫苏糖水倒入50克白醋，然后倒入装有水蜜桃的玻璃瓶中，紫苏也要放入瓶中（煮糖水的量要刚好没过水蜜桃）
第六步，把玻璃盖拧紧，然后放入冰箱中12个小时以上，取出来就可以吃了。
小贴士：
1、蜜桃最好选择脆一点的，这样做出来的桃子会更好吃。
2、煮好的紫苏糖水一定要彻底冷却后再放入桃子中，没冷却放入桃子会烂的。
八、怎样腌桃子
下面是一种简单的咸桃腌制方法：
材料：
- 成熟桃子
- 细盐
- 冰糖
- 白酒
步骤：
1. 洗净桃子，沥干水分，然后用刀在桃子的圆周方向顶部打上几个小口，以便入味。
2. 在一个大碗中加入盐和冰糖，按照比例2:1搅拌均匀，将桃子放入碗中，用手均匀地搓揉桃子，让盐、冰糖充分包裹在桃子表面上。
3. 将腌制好的桃子码放于容器内（最好选用玻璃容器），再倒入适量白酒（约能盖住桃子），封上容器盖，放置阴凉通风的地方，每天翻动一次。
4. 腌制3~5天，桃子颜色变深，入味后即可食用。
注意事项：
1. 选择成熟但又不是过熟的桃子，质地要饱满，外皮要光泽，否则腌制的效果不佳。
2. 白酒可以更好地促进桃子入味，但不要使用过量，以免影响口感。
3. 腌制好的咸桃可以保存较长时间，但最好放在冰箱冷藏保存，每次食用之前记得洗净表面，去掉腌料。
九、酸桃子怎么变甜
１、药物催熟杏子：成熟的时候需要大量的乙烯，它是最能促进水果成熟的特殊存在，现在的市场上有很多这种药物存在，大空可以购买以后把它加清水稀释，然后直接喷洒杏子的表面，喷好以后等一到两天，杏子就会变软，果汁量也会增加，想吃时好好清洗一下就可以直接食用了。
２、大米催熟杏子：大米在保存的时候，也会产生出一定数量的乙烯，因此杏子可以存放在大米中进行催熟，具体做法就是把杏子直接放入大米中，用大米把它包围起来，如此保存二到三天，再把杏子取出，这时就能发现桃子有了明显的变化，手感变软，变甜。
３、用水果催熟杏子：一些水果在自然成熟以后也会产生出大量的乙烯，像苹果、梨子与香蕉等，因此杏子也可以用这些水果来进行催熟，具体做法是需要把不熟的杏子与熟透的苹果等水果放在同一个保鲜袋中，并把袋子密封起来，放在三十度左右的环境中，大约三天以后杏子就能催熟成功，变甜。