一、自制桑葚酒发酸为什么
人陶醉青色的桑果是苦涩的,难以下咽,只有等它长大,变成紫红色,才是最美味的果实,尝一颗,觉得甜甜的满是汁水.
过了立夏,桑果也由鲜红变为紫红,一串串沉甸甸的桑果,挂满了枝头,真像节日里的彩灯挂满了枝头
桑果熟透啦！春天的第一批桑果熟了！快看，桑园结满了白中带红、红得发紫、紫得发黑的桑果，让我们行动起来吧，发起一场热热闹闹的“采摘运动”！
二、自制桑葚酒酸了能喝吗
可以加入冰糖或者白糖。酿制方法1.首先要用手把桑葚挤碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。
2.将糖和桑葚汁液搅匀,不要把盖子盖的太密，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
3.盖上盖子后，放到温暖(22度左右就行也不能太热)通风的地方，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
4.大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三个月至半年再喝，味道会更好
三、桑葚酒有点苦怎么办
一、酒苦一般是工艺的原因导致，如果生产的不多可以从工艺上去解决；
二、如果酒已经生产出来了只有通过勾兑组合的方式解决，你是哪里？可以用酸和天然发酵甜味剂结合出来，掩盖或是减轻白酒的苦味。
四、桑葚酒苦涩什么原因?
首先，不建议食用放有过多冰糖的桑葚泡酒。1. 原因：过多冰糖会使酒变得过于甜腻，口感不佳，同时会影响消化吸收，对身体不利。2. 桑葚泡酒中的冰糖量应该控制在适量范围内，不要放太多。如果放多了，可以适当加入清水稀释，降低甜味。因此，如果桑葚泡酒的冰糖放多了，不建议直接食用，可以适当调整泡酒的比例。
五、桑葚酒发苦还能喝吗
变质
是变质的现象。桑葚味道甘甜，品质好的情况下无论是干吃还是泡水喝都是甜的味道，并且闻起来还会带有桑葚的香味，但若是吃起来味道发苦的话，很可能是桑葚因存放时间过长，导致滋生细菌、霉菌等有害微生物，从而使桑葚发霉变质，产生苦味，这样的桑葚干是不能继续吃的，否则会刺激肠胃，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
六、自酿桑葚酒味道酸是咋回事
自己泡的桑葚酒酸不是坏了，可能已经变成粗
水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果发酸只有一个可能那就是密封不好或中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味