擀面皮和蒸面皮做法区别？

一、擀面皮和蒸面皮做法区别？

面皮由小麦制作而成，可以根据个人喜欢的口味，添加作料，凉拌食用，面皮比较软，而且很薄，煮的时候条条分明，不容易黏在一起，吃起来比较爽滑，擀面皮是凉皮的一种，先通过手工擀成皮的形态，然后上锅蒸，擀面皮比面皮要厚，由于制作工序不同，擀面皮放在水里煮的时候容易黏在一起，需要用筷子及时分开，擀面皮比较劲道，要细嚼慢咽哦。

二、泗洪面皮做法和配方？

食材准备

　精面粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g.

制作步骤

　1和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

2洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！

3制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

4发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

5制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用

6制作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的

时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

7制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水

8激香和润色：此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风（嘿嘿，玩笑一句）

9调味：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌

三、面皮卷菜做法和配料？

用料：玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）

做法

1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；

2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了

3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）

4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；

5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；

6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；

7、面皮全部做好后切成宽条；

8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。

四、西安面皮正宗做法和配料？

材料玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）

做法1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；7、面皮全部做好后切成宽条；8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了

五、香蕉的做法和吃法？

1、准备好食材，将鸡蛋打入一个碗中，香蕉剥开切成小段，准备出面包糠备用。

2、先将香蕉段在鸡蛋液中姑那一圈，让蛋液均匀的包裹住香蕉段。

3、然后再在面包糠中裹一圈。

4、起锅烧一锅油，大火烧热烧热后在转为中火，然后将裹好面包糠的香蕉段放到锅中油炸。直到炸的面包糠变成了十分完美的黄金色。我们的香酥炸香蕉就完成了。

5、外焦里嫩，香甜鲜香，不仅如此大家还可以在炸好的香蕉上抹上一点沙拉酱和番茄酱。味道更是美味独特，好吃的不得了。

六、面粉和红薯粉做面皮做法？

用料

面皮：普通面粉或高筋面粉250克

红薯淀粉20克

盐3克

水300克

水

110克

生抽30克

醋30克

糖8克

十三香一点点

大蒜3瓣

凉开水400克

黄瓜适量

豆芽适量

海底捞清油麻辣火锅料适量

简单、Q弹的面皮（不洗面）的做法步骤

步骤 1

面粉、红薯淀粉、盐按照比例添加。

步骤 2

加300克水，搅拌15分钟。我用面包机搅拌的，开始的时候需要用筷子辅助搅均。再加110克水搅拌至顺滑。

步骤 3

面糊过滤后，披萨盘刷油，倒入面糊。

步骤 4

水开后，大火蒸1-2分钟，鼓大泡；把披萨盘放在冷水盆中，揭下面皮。

步骤 5

混合调料水的材料，天冷了，可以把调料水加热一下，面皮拌匀。吃了一半才想起来拍照。

步骤 6

酿皮：500克面粉、2克碱、5克盐。

七、陕西小吃烙面皮的做法和配料

陕西小吃——烙面皮，是陕西饮食文化中一道独特而美味的传统美食。它以其独特的制作工艺和丰富的口感，吸引了全国各地的食客。今天，我将为大家分享陕西小吃烙面皮的做法和配料，希望能给大家带来一份美食的享受。

配料：

• 面粉：500克
• 油：适量
• 盐：适量
• 水：适量

做法：

Step 1：将面粉放入大碗中，加入适量盐，慢慢加入水搅拌均匀，揉成面团。

Step 2：将揉好的面团放在案板上，用手掌压薄，然后擀成薄片。

Step 3：取一块擀好的面片，均匀地刷上一层油。

Step 4：将油刷面片卷成圆筒形，然后用刀切成小段。

Step 5：将切好的小段面片放在案板上，用手掌压平，擀成薄片。

Step 6：在平底锅中倒入适量油，加热至六成热。

Step 7：将擀好的面片放入锅中，煎至两面金黄即可。

烙面皮制作简单，但要做出口感酥脆、味道香浓的美食并不容易。下面，我将分享几个制作烙面皮时需要注意的事项：

1. 面粉的选择很重要，最好选择高筋面粉，这样制作出来的烙面皮更加劲道。
2. 在揉面团的过程中，可以适量加水，但不宜过多，以免影响面团的弹性。
3. 擀面片的时候，要尽量擀薄，这样烙面皮才会更加酥脆。
4. 煎面皮时，锅中的油温不宜过高，以免烙糊。

烙面皮具有外酥里嫩的口感，细腻的质地让人回味无穷。喜欢小吃的你不妨尝试一下，相信一定会给你带来意想不到的美食享受。此外，烙面皮的做法也非常适合在家中制作，既简单又方便。

无论是作为早餐、下午茶或者夜宵，烙面皮都是一道美味且营养的选择。你可以根据个人口味加入调料，如辣椒油、蒜蓉等，增添更多的风味。

总结一下，陕西小吃烙面皮是一道制作简单，口感独特的美食。希望通过今天的分享，大家能够了解到烙面皮的制作方法和注意事项，尽情品尝到这道陕西小吃的美味。愿大家在厨房里享受烹饪的乐趣，感受美食带来的愉悦！

八、怎样考箱考肉做法怎样腌制？

腌制方法: 1、五花肉和里脊肉切成大的片，不要太厚也不要太薄。

九、香蕉4箱，苹果3箱，共计720元。香蕉8箱，苹果4箱，共计1280元。问多，香蕉和苹果各少钱？

4箱香蕉2箱苹果1280÷2=640元

1箱苹果（720-640）÷（3-2）=80元

1箱香蕉（720-80*3）÷4=120元

十、珍珍擀面皮的做法和配方？

材料主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。做法1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。