东北牛肉炖柿子做法？

一、东北牛肉炖柿子做法？

主料：

牛腩400g、西红柿4个；

辅料：

油适量、盐适量、花椒适量

步骤

1.西红柿清洗干净，将速冻的牛腩解冻

2.将西红柿切成小块

3.锅烧热之后再加入油滑锅

4.放入花椒粒炒香

5.下入西红柿大火炒软

6.转中火将西红柿炒至粘稠状

7.将牛腩放入

8.中火烧开后转小火炖30分钟

9.加入适量盐，翻炒均匀即可

二、老东北美食牛肉炖萝卜家常做法？

把牛肉和萝卜洗干净后一起放入锅中，加入适量的盐调味炖熟即可

三、老东北美食酱牛肉？

食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量

做法：

1.牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）。

2.葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调味。

3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4.锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料。

6.加入料酒、酱油或老抽调色。

7.加入调好的黄酱，大火烧沸，用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中，改小火炖制。

8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后，晾凉冷藏后切片食用。

四、老东北美食白菜炖粉条？

白菜炖粉条确实是很早东北人的特色菜，现在的猪肉顿粉条子和白菜也依然是东北的特色菜，营养丰富，味美价廉，东北的大白菜在整个中国都是有特色的，因为东北的土地肥跃，丰富，所以生长出来农作物都特别有味道，尤其是东北大白菜，每年冬季的时候，很多家人都买大白菜，做酸菜是东北地地道道的一种特色文化。

五、老东北美食白菜炖豆腐？

1.需要的食材：

白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉，再把白菜一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会，白菜虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟

7、时间到时，白菜炖豆腐就做好了，然后盛出装盆，最后把炖豆腐的汤汁也倒进来，满满一大盘，太实惠了。

六、排骨炖酸菜老东北美食？

主料：肋排、酸菜。

调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。

做法：

1、排骨泡出血水后洗净焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;

3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;

4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水，水开后撇净浮沫。

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。

七、老东北美食怎样炖黑鱼？

第一步：准备食材

主料：黑鱼1条

辅料：豆腐100g、生姜、小葱、生粉、鸡蛋。

调料：食盐

第二步：食材处理

1.豆腐切块，生姜去皮切片，小葱一半切葱花，一半留着备用。

2.把鱼敲晕，然后先用开水把鱼身淋两遍开水，把粘液洗去，再宰杀处理干净，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨清洗干净放入碗中，用姜片和小葱抓捏腌制一会。

3.把鱼肉打成片，然后加入食盐抓捏上劲，再放入姜葱水、蛋清和生粉搅拌均匀，最后淋上少许油备用。（姜葱水就是用生姜和小葱浸泡的水）

第三步：开始制作

1.起锅开火，把锅烧热，加入油滑锅，放入鱼骨摆好，小火煎制两面焦黄。

2.鱼骨煎好后加入适量的水，大火烧开，把汤水冲浓白。

3.汤汁浓白后放入切好的豆腐，继续煮几分钟，豆腐熟透即可。

4.汤煮好后，只需要加入少许食盐，也可以加入鸡精、味精、胡椒粉增加味道，最后装入碗中，撒上葱花就完成啦！

八、老东北美食炖酸菜做法？

食材：酸菜300克  五花肉500克  大棒骨2节  大葱4节  姜5片  花椒20粒  八角3颗  桂皮1节  香叶3片  盐1茶匙（5克）  辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

九、老东北美食排骨炖豆角？

食材清单

排骨 适量 、 土豆 2-3个 、 豆角 500g 、 葱 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜 适量 、 姜 2-3片 、 大料 2颗 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量 、 黄豆酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 红烧酱油（或生抽） 适量 、 十三香 少许 、 盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/11

买回来的排骨先放在水里泡一泡，洗掉血水。

步骤2/11

排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥。

步骤3/11

水开后捞出排骨。

步骤4/11

准备好葱姜蒜花椒，大料，干辣椒。

步骤5/11

冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色。

步骤6/11

放入排骨，翻炒上色，倒入一勺蚝油，适量生抽，一勺老抽，放入俩勺黄豆酱，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，翻炒。

步骤7/11

锅中加入凉水，水没过排骨。大火烧开之后倒入三勺盐，少许十三香，然后转小火炖30-40分钟，家里有高压锅的也可以放入高压锅中。

步骤8/11

土豆去皮切块备用

步骤9/11

豆角备用，也可以根据自己的喜好用其它品种的豆角。

步骤10/11

排骨炖的差不多了之后放入土豆和豆角，中火炖15-20分钟，土豆和豆角熟了之后，最后用大火收一下汁。

最后一步

排骨土豆炖豆角就可以出锅了，超级下饭，每次做好后都被清盘

十、老东北美食小鸡炖蘑菇？

准备食材:鸡肉750克、榛蘑30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、(花椒数颗)、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、(干粉丝50克)

做法:1.鸡肉洗净沥干剁块，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。

　　2.榛蘑用温水泡软，(粉丝也用温水泡软待用)。姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、(花椒)稍微炒香。

　　3.放入腌好的鸡肉翻炒至表面断生，加入泡好挤干的榛蘑和小香菇翻炒几下。

　　4.加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡肉。

　　5.大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。(揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟)，稍微收汁即可出锅了。