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2023-12-11 07:57
admin食材清单
转化糖浆 180克 、 枧水 6克 、 植物油 66克 、 面粉 135克 、 豆沙馅 360克 、 板栗馅 360克 、 鸡蛋水 1个
烹饪步骤
步骤1/11
将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用
步骤2/11
将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时
步骤3/11
将醒好的面皮上称分成20克的小记子
步骤4/11
把豆沙馅或者板栗馅分成30克的小记子
步骤5/11
按照比例把小记子团成圆形放在一边
步骤6/11
用手把面皮用手摊开放入虎口，把馅料放进去慢慢收口
步骤7/11
团好的面团放在面粉里滚一下，防止粘连
步骤8/11
团好的面团放在磨具里轻轻按压压出花型
步骤9/11
烤箱上下火180度提前5分钟预热，烤至4分钟的时候，在月饼上淋上少许水，已防烤制过程中开裂，在放进烤箱烤制12分钟的时候轻轻刷一层蛋液水（不要涂的太厚，不然字会不清楚）
步骤10/11
好啦，烤好的月饼放在架子上，放至自然晾凉
最后一步
彻底晾凉后，把所有的月饼装在密封袋子里1～2天进行回油，这样才会松软好吃
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