油焖小蒜龙虾正宗做法？

一、油焖小蒜龙虾正宗做法？

用料小龙虾 2斤独头蒜 10个啤酒 1瓶姜 3片盐 若干干辣椒 2个火锅料 一勺葱 七根洋葱 半个

蒜香油焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

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小龙虾的清洗也不知道大家会不会，那就唠叨一下吧。 清洗步骤1、手拿虾背，剪刀斜剪先剪掉虾头。虾死了之后就不用担心会夹到手，想怎么洗就怎么洗。2、用刷子刷肚子，背。剪掉细的8条腿，反正又不吃，留着也没意思，又不是拿卖。3、去虾线。4、把虾头的虾膏剔出来，用小碗装好备用。

步骤 2

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热锅凉油，下葱头和姜炒出香味

步骤 3

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下蒜末炒香后下虾膏。取虾膏尽量取整齐，不搞破虾膏中间黑黑的东西，流出黑色的汁的一般不要了。

步骤 4

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下小龙虾，保持大火，火小不香

步骤 5

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下啤酒，全下完，不要偷喝。下点酱油和盐调味。

步骤 6

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下洋葱慢慢焖，这时可以大火开了之后转小火，全程不盖锅盖！

步骤 7

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小火煨半小时入味，不够汁了只能加啤酒

步骤 8

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加入鲍鱼，不建议蔬菜类的在这时同煮，可以另外的焯水后铺在下面，拌着汁也好吃

步骤 9

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找个自己喜欢的大碗，开吃吧！

二、武汉油焖龙虾做法？

武汉油焖龙虾是一道非常受欢迎的特色菜肴，下面是做法：

所需食材：

- 龙虾

- 姜蒜葱

- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱

- 料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精

- 植物油

步骤：

1. 将龙虾洗净去除泥沙，将其断开头和尾，切成小段备用。

2. 准备一些姜蒜葱，姜和葱切成丝，蒜切成小块。

3. 取一个碗，放入适量的料酒、老抽、生抽和盐拌匀。将龙虾段放入拌匀的汁液中浸泡15分钟左右。

4. 在准备一个锅，加入植物油烧热后，将腌制好的龙虾段放入锅中翻炒至金黄色。

5. 将龙虾盛出并倒去锅中多余的油（留少许底油）。

6. 加入姜丝和蒜块爆香，然后加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入少许白糖、一点鸡精，搅拌均匀后加入适量的水（水越多汤汁越多）。

8. 将龙虾段放回锅中继续焖煮至浓汁裹住龙虾即可。

9. 最后加入葱丝点缀即可享用。

小贴士：

1. 龙虾在浸泡的时候不要过长时间，否则会影响口感。

2. 建议使用郫县豆瓣酱，其味道更为浓郁。

3. 在焖煮的过程中可以根据自己的口味调整调料的量和稠度。

三、油焖龙虾的做法？

做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾1500克。

调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

四、麻辣小龙虾好吃还是油焖大虾好吃？

油焖大虾好吃很多。。。吃过湖南的口味虾和北京簋街的麻辣小龙虾。。。口味虾甩麻小三条街，油焖大虾甩麻小十条大街。。。不过最爱的还是蒸虾(๑> <๑）

五、油焖大龙虾做法？

食材清单

大龙虾 1500g 、 大葱 一根 、 独蒜 5只 、 香叶 6片 、 八角 5枚 、 桂皮 2段 、 干辣椒 适量 、 花椒粒 10克 、 小茴香 5克 、 粗孜然 5克 、 白芷 2片 、 豆蔻 5颗 、 干沙姜 一段 、 鲜生姜 一段 、 料酒/米酒/啤酒 适量 、 生抽 20ml 、 老抽 10ml 、 甜面酱 20g 、 熟芝麻 适量 、 小葱花 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

清洗龙虾，特别是腹部，一定要清洗干净。

步骤2/3

剪去龙虾头部胃囊，从虾尾最中间一截抽取虾肠，并剪开背部，方便入味。

最后一步

洗干净的龙虾下油锅炸制变红色捞出。然后油锅加香料炒香、加小龙虾、加料酒、生抽、老抽、焖烧15分钟，加甜面酱收汁，加熟芝麻、小葱出锅。

六、油焖小龙虾做法？

做法：小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油，盐，鸡精。盖盖焖烧开后放葱段，洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。

七、油焖龙虾的做法大全？

龙虾 1000g

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

老抽 适量

白糖 适量

醋 适量

方法/步骤

1把买来的鲜活的大龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，然后用手抓住虾的背部，任凭它再张牙舞爪，也奈何不了我们，用刷子一个一个地清洗，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，清水了才能下锅。

2洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱切成长段，备用。

3锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道，个人认为花椒和龙虾是最好的搭配。

4这时候加入葱段、姜片，用大火爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。

5倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒、老抽、白糖，继续爆炒。

6加水，基本与小龙虾平齐，以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟，为了消灭寄生虫，就舍弃肉的鲜嫩了。

八、家常油焖龙虾的做法，油焖龙虾怎么做好吃？

1、用料：小龙虾3斤、小葱2根、花椒5-10粒、油3大勺、姜半颗、蒜1颗、小龙虾调料1包、干辣椒3颗、青椒3颗、黄瓜2根、鸡蛋3个、香菜2颗。

2、小龙虾刷干净，虾头尖部剪掉，留虾黄，尾部去虾线

3、锅中倒油，姜切片，蒜不切，放入锅中大火炒香。再倒入小龙虾调料一整包（配3斤小龙虾），炒半分钟。

4、倒入小龙虾翻炒至虾壳变红，3分钟左右，倒入500g啤酒盖住小龙虾，大火烧开后，换小火煮20～30分钟，中间翻炒2～3次。

5、喜欢吃配菜的可以加黄瓜（切条）、鸡蛋放入小龙虾中（鸡蛋提前放煮10分钟左右，黄瓜煮2分钟即可）。出锅加葱花香菜（任选）

九、潜江小李子油焖大虾做法？

主料：小龙虾2斤

配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、干辣椒、花椒、八角、茴香、啤酒

工具：剪刀

步骤一：备料及清洗小龙虾

1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，虾只只干净为止。

2、七步剪虾法。

第一刀虾头斜角45°剪虾头 第二刀剪开头部挑出内脏

第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪

第五刀剪虾尾抽虾线

第六刀和第七刀在虾尾部解开一条缝便于入味（食用时便于剥壳）

步骤二：下锅

1.将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中，沥去余油。

2.另起净锅，烧热底油，下入白糖45克熬成黄色，下入干辣椒20克，花椒、葱姜各10各，独头蒜子150克炒香，再倒入过好油的小龙虾，加入白酒15克，啤酒1瓶，色拉油100克，豆瓣酱15克，甜面酱10克炒匀，下盐、味精、鸡精各20克，二汤150克调味，加盖焖烧12至15分钟，小火焖制，大火收汁，起锅装盘。

3.上桌前撒葱花15克，芝麻油20克。

小贴士:小龙虾经过油后，可以使颜色更红亮，也能一眼就能挑出没洗干净的小龙虾。

十、蒜蓉油焖大龙虾做法？

用料虾 3斤姜 片大葱 1根生抽 勺盐 克白糖 克小葱 3根香菜 3根八角桂皮香叶 适量啤酒 1瓶蒜 2个

油焖大虾（蒜蓉版）的做法步骤

步骤 1

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处理虾 把虾脚虾头剪掉，尾巴拉肠，开背，洗虾把头用手按住可以很好的保留虾黄，用刷子刷尾巴头，刷完用干净水加入盐浸泡虾，然后开始准备蒜蓉酱

步骤 2

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起油大葱叶小火炸枯，放香菜根

步骤 3

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八角桂皮，把油炸香，然后捞出丢掉

步骤 4

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蒜蓉分三次放入，第一次炸至金黄

步骤 5

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第二次放蒜蓉稍炸一下（喜欢吃辣的可以放几个小米辣，不喜欢可以忽略）

步骤 6

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剩余蒜蓉加入耗油生抽一点盐糖，把锅里的蒜蓉倒入碗里搅拌均匀，好吃的蒜蓉酱就完成啦

步骤 7

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烧虾 先把虾过油炸一遍，虾变红就可以盛起来了

步骤 8

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锅内留底油，放豆瓣酱炒出红油，放姜片，花椒桂皮香叶，倒入虾翻炒，放入啤酒糖，生抽盐，大葱白酒适量（想吃辣可以放辣椒或泡椒，不吃辣忽略）盖锅盖大火烧开转小火焖10分钟，差不多收汁时候倒入蒜蓉酱，放小葱，香菜叶

步骤 9

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油焖大虾蒜蓉版完成，美味