酸辣李子腌制方法？

一、酸辣李子腌制方法？

酸辣李子在腌制时，需要先将李子洗干净压碎，然后和食盐、白糖和白醋一起腌制5分钟，之后放入辣椒、蒜末、辣椒粉和适量白开水就可以了。

酸辣李子有着特殊的风味，有着很好的开胃效果，制作相对简单，深受一些人的喜爱。

李子在生活中很常见，一般来说，在每年的七八月份成熟结果，有着较高的颜值，玲珑剔透、形态美艳，成熟的李子吃起来口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。

李子其实在生活并不是很常见，我们在购买时需要注意以下几点：

1、一般来说，李子是一种高产水果，优质的李子有着均匀大小的个体，李子大小差异较大，说明有可能掺杂了不新鲜的李子，购买时一定要注意。

2、需要注意的是，李子表面是有一层果粉的，这和葡萄是很像的，一般来说，李子表面保留的果粉越多，就说明李子是越新鲜的。

3、争常情况下，市场售卖的李子成熟度多是不高的，如果李子的皮青色居多就是这种情况了，建议大家购买果皮四分之三发红的李子。

二、酸辣李子的做法？

您好，酸辣李子的做法如下：

所需材料：

1. 李子500克

2. 白糖100克

3. 白醋50克

4. 盐适量

5. 干辣椒适量

6. 八角2个

7. 姜适量

步骤：

1. 李子洗净，剖成两半，去核。

2. 热锅冷油，加入少量姜片、八角和干辣椒，炒香。

3. 加入白糖翻炒，糖溶化后加入白醋，中小火煮沸。

4. 加入李子，翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒，直到李子变软烂，汤汁浓稠即可。

酸辣李子可以放在密封容器中，放置在冰箱中保存。食用时可以作为开胃菜或配菜。

三、正宗酸辣粉该怎么制作？

酸辣粉是有十几种调味料调制而成的，主要是以酸，辣，麻，鲜为主的口味。酸辣粉要做的正宗味美，主要是在制作好每一种调味料。如果子油，辣椒油，红油，肉酱，花椒粉等，都是自己亲手制作，在调制口味是可根据当地口味来适当变化的。

配料的认识和功能

鲜味王（神马牌） 提鲜鸡精（牧哥牌） 加鲜提味花椒粉（自加工） 加 麻醋（保宁牌） 加酸酱油（海天牌） 提味蒜水（自制） 提香糖水（自制） 中和味道，腐乳水（自制）加香红油（自制）上色，增香提味辣椒油（自制）加辣提味果子油（自制）增香，回味肉酱（自制）增香，提味，回味各种配菜（香菜，葱花，榨菜，花生米）

辣椒油的制作（1000克的比例）1000克辣椒油的比例：辣椒王粉500克大蒜粉45克特制卤味王80克，咖哩粉45克，特味素30克。把以上这些香料搅拌均匀。先将锅洗净，放入1000克的花生调和油，油烧开后放置6成热。再把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就可以用

果子油的制作（1000克的为例）草果50克八角45克香砂仁50克核桃50克花椒40克先将锅洗净，放入1000克的花生调和油，油烧开后放置6成热。再把油一勺一勺的加入刚才调好的五种香料中，泡制一个晚上，第二天就可以用。果子油可以重复使用五次，第二，三，四，五次前面四种香料不加只加花椒40克，油温和第一次一样，泡过五次后重新换料

红油的制作方法（1000克为例）

（1）一号料：生姜50克大葱40克洋葱60克

（2）二号料：八角10克桂皮15克香砂仁20克香叶10克草果10克白芷20克香草10克小茴香25克白扣10克紫草适量豆瓣酱200克加水500--1000克

（3）油烧开后放入一号料炸出香味再用漏勺捞出，放入二号料用小火熬30到100分钟。在熬制过程中要不停的搅动不能使其粘锅

（4）熬好的红油颜色是鲜红明亮的，如果颜色不是鲜红明亮可能是水分没熬干或是紫草比例不对

（5）要撑握好紫草的分量，如果颜色太红或是太黑就是紫草放多了，紫草应该先少放点，在熬制过程中慢慢加，加到合适为止，因为紫草的质量不同，所以不能一概而论

4肉酱的制作方法（500克为例）500克五花肉馅（用新鲜五花肉绞成），老姜150克（老姜洗干净加水用榨汁机搅拌成姜汁），白胡椒粉10克，特制卤味王20克，牧哥鸡精150克，甜面酱180克，特味素10克。制作过程：净锅放入花生调和油100克用大火把油烧开到冒烟，放入姜汁炒香后加入五花肉馅炒熟，肉沫炒成白色关火，放入白胡椒粉10克，特制卤味王20克，牧哥鸡精150克，甜面酱180克，特味素10克。再用中火炒香炒均匀即可。炒制过程尽量不能粘锅

5腐乳水制作一瓶320克的东古腐乳皇加开水1000克搅拌成腐乳水

6蒜水的制作 500克的大蒜头去皮加入纯净水2000克放入搅拌机中搅拌至蒜汁为奶白色即可。注：加入20克的白醋可以防止蒜水变绿

7糖水的制作500克白糖加入开水1500克搅拌均匀就行。8榨菜的制作（500克为例）榨菜丝先用水泡一夜，再用清水洗几遍洗干净后放入网袋中挤干水分，加入30克鸡精，30克红油，10克特味素，搅拌均匀即可

9高汤的制作选用新鲜的猪骨或是鸡架和肉皮用清水洗几遍放入开水中用大火烧开后再用小火熬2小时以上

10肉沫汤的制作用10斤的高汤（或清水）加入2斤炒好的肉酱加20克特味素，5克麦芽酚，30克特级鸡味香膏烧开后保温待用

11泡粉手工干粉用清水泡5小时以上48小时之内，再用开水泡3到5分中后用清水洗几遍等粉完全凉透后捞在漏框中把水分沥干待用

调料清单 牧哥鸡精 神马牌鲜味王 甜面酱 郫县豆瓣酱 保宁醋 东古腐乳皇 海天生抽 特制卤味王 白胡椒粉 大蒜粉 花椒粉 咖哩粉 辣椒粉 特味素 特级鸡味香膏 白醋 白糖 乙基麦芽酚

香料 八角 桂皮 白扣 香砂仁 紫草 白芷 香草 草果 花椒 小茴香 香叶 核桃

鲜货 生姜 榨菜丝 花生米 香菜 葱花 大蒜头 大葱 洋葱 各种调味料的用量（加在碗里面的）以肯德基小勺子为标准：｛鸡精2勺，鲜味王3分之一勺，花椒粉2分之一勺（可以按个人口味再适当调整），红油1勺，果子油2分之一勺，辣椒油1到2勺（可以按个人口味适当调整），蒜水2勺，糖水2勺，腐乳水2勺，保宁醋28克，生抽1勺。｝以上调料可以先放入碗中待用。花生米，榨菜，葱花，香菜适量。

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四、酸辣粉丝汤怎么制作？

酸辣粉丝汤的做法

1.花生和核桃去壳

2.锅里放油，烧热放入花生豆和核桃油炸，油炸好了关火。

3.小碗内放入少许盐和白糖，蚝油和醋，搅拌成汁

4.锅里放水，煮开放粉丝，关火。锅盖闷粉丝六分钟。

5.熟了捞出来放凉水碗内，把水倒出来

6.准备葱花，蒜瓣和姜丁以及香菜

7.锅里放油，油热放郫县豆瓣酱翻炒

8.豆瓣酱烹香以后放入姜蒜葱花翻炒

9.把料汁倒进锅内，再加些清水，汤煮开关火

10.把汤汁倒进粉丝碗内

11.撒上香菜，花生碎和核桃碎

五、酸辣李子的家常做法？

1. 是很简单的。2. 因为酸辣李子的主要材料是李子和调料，所以只需要将李子洗净，切成小块，加入适量的盐、醋、糖、辣椒粉等调料搅拌均匀即可。3. 如果想要增加口感，可以加入一些葱姜蒜末或者花椒粉等调料，也可以根据个人口味适量调整调料的用量。酸辣李子可以搭配米饭或者面条食用，是一道美味又健康的家常菜。

六、云南酸辣李子的做法？

清洗李子后，用刀把李子压碎把调好辣子粉撒在李子上面就可开吃了。

七、李子酸辣椒的做法？

用料

李子 500克盐 12克糖 50克朝天椒 8个大蒜 4瓣花椒粒 10-20粒生抽 50克

步骤

步骤 1

李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成黄色。滤干水。

步骤 2

用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。

步骤 3

朝天椒和蒜瓣洗净、晾干、切碎。

步骤 4

朝天椒和蒜瓣洗净、晾干、切碎，取一个密封的玻璃容器，放入处理好的李子、白糖、辣椒大蒜碎、花椒、生抽腌拌均匀，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃容器摇晃，使每一颗李子都泡在液体中，更入味。

步骤 5

多腌几天，酸辣爽脆

八、李子柒酸辣粉怎么煮？

李子柒酸辣粉豪华版的做法步骤：

1. 准备材料：红薯粉、黄豆芽、豌豆苗、葱姜蒜、花生米、醋、酱油、盐、糖、辣椒油或辣椒酱。

2. 将红薯粉用温水泡软备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒香。

4. 加入酸豆角炒香。

5. 加入肉末煸炒至变色。

6. 加入酱油和醋，继续煸炒。

7. 加入适量水，放入糖和辣椒油或辣椒酱，搅拌均匀。

8. 将泡好的红薯粉放入开水中煮熟。

9. 加入黄豆芽和豌豆苗，继续煮。

10. 将煮好的汤汁倒入碗中，加入适量的开水，放入花生米和葱花即可食用。

酸辣粉豪华版粉的做法技巧：

1. 红薯粉需要用温水泡软，这样可以更快煮熟，也不会影响口感。

2. 肉末可以提前用盐和料酒腌制一下，使其更入味。

3. 加入醋和酱油的量可以根据个人口味来调整，不过要注意不要放太多，以免影响口感。

4. 如果喜欢更辣的口感，可以适量增加辣椒油的用量或者加入一些辣椒酱。

5. 如果不想放肉末，也可以用其他材料代替，比如酸菜、泡椒等。

6. 如果不想用肉末，可以尝试用其他材料代替，比如酸菜、泡椒等。

7. 在煮汤汁时，要不断搅拌，以免汤汁粘底烧焦。

8. 如果想让汤汁更浓郁，可以在汤汁中加入一些淀粉水，使其更稠。

9. 如果想让口感更丰富，可以在汤汁中加入一些蔬菜丁或者豆腐丁等材料。

10. 如果想让汤汁更香浓，可以加入一些香料，比如八角、桂皮等。

总的来说，李子柒酸辣粉豪华版是一款口感丰富、香辣可口的传统小吃。在制作过程中需要注意细节和技巧，根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的特色酸辣粉。

九、酸辣杨梅制作？

材鲜杨梅500克 白糖300克

　1、将鲜杨梅用水轻轻洗净;

　2、放入洁净锅加糖腌渍;

　3、待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅(时间不宜太长，否则色泽变暗)，煮汤3～5分钟离火;

　4、装入清洁消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇。

　5、食时，取出杨梅5～6个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用(加冰水量为杨梅汁的3～4倍，即500克杨梅制的汁，加冰水1 500～2 000克)。

十、李子球制作？

材料

"李子 1.5斤","蒜头 3瓣","糖 2匙","酱油露 1匙","盐 少许",

做法

step1

1:拿刀子在李子身上划几刀

step2

2:放上少许盐巴左右摇晃.上下甩一甩.给他醃个10分钟.涩水跑出.倒掉.用冷开水洗过沥干

step3

3:放上糖.在给他抓一抓

step4

4:然后倒入酱油露和蒜末拌一拌