（揭秘) 河西走廊，为什么西北人称它为「 ”河西酒廓”

从兰州一直向西，过乌鞘岭，向西，再向西，一直到甘肃、新疆交界处，祁连山以北，北山以南，长约1200公里，宽约100公里，这么一条狭长的地方，唤作河西走廊。 西北人别称这一带为「 ”河西酒廓”。 ▲河西走廊是中原通往西域的要道，中国甘肃省西北部狭长高平地，在祁连山以北，合黎山以南，乌鞘岭以西，甘肃新疆边界以东。因位于兰州黄河以西，为两山夹峙，故名。 无他，只因此地产美酒，盛产酒徒，酒事颇盛之故。河西人在甘肃，向被视作直爽、粗豪、硬朗、不做作之代表。《史记》载：「 ”自古燕赵多慷慨悲歌之士，烈士英雄多出凉州。”过去的凉州，就是今天的武威，这地名里都透着一种肃穆。河西之地，县县有酒厂，人人皆善饮。河西的酒，也和人一样，直接、简单、猛烈、摄人魂魄。这样的酒喝完不上头，直来直去，该怎么是怎么，醉也醉得痛快。绝不似外地有些酒怎么看怎么像个阴谋：入口绵软，不知不觉间喝高，却是头痛欲裂。河西人喝酒，看着你站着进来躺着出去才觉得喝好了。若是一个场子喝下来还能站在那儿的，一定便成了生死之交。酒酣耳热之时，直可交付生死。 河西走廊的酒文化丰富而独特，特别是酒泉,似乎自古以来就与酒结下了不解之缘。唐代诗人李白曾写下一首题为《月下独酌》的诗：「 ”天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉。”说起河西走廊,不能不说一说河西走廊的酒。也许是因为河西自古变是古代北方匈奴、月氏、回鹘等少数民族游牧的地方的缘故，这里的人们秉承了少数民族喜爱喝酒的习性，无论男女老少，人人都能喝二两。 民间俗有「 ”无酒不成席”的说法。说到河西的酒，不租卜妨先说说这里的酒厂和酒的牌子。可以毫不夸张的说，河橘码西几乎县县有酒厂。酒的种类也很多，有白酒、红酒（葡萄酒）、啤酒，还有张掖的黄酒和裕固族、藏族等少数民族喜欢喝的青稞酒。白酒的牌子有武威的皇台酒、张掖的丝路春酒、滨河酒、酒泉的汉武御酒、嘉峪关的雄关酒，其中以嘉峪关的雄关峪泉坊最著名。再来看红酒，虽然河西人以喝白酒为主，但这几年也逐渐喝起了红酒。红酒主要以嘉峪关紫轩系列为主。啤酒有武威产的西凉啤酒，张掖五松园集团生产的姜啤和果啤，还有酒泉的阳光牌啤酒。另外，张掖市的临泽县近年还新开发了用当地产的中华老字号临泽小枣酿造的酒，别有一番风味。你要是到位于张掖市肃南裕固族自治县的马蹄寺风景区去游玩的话，裕固族少女会为唱起悠扬的祝酒歌，给你捧上洁白的哈达，当然少不了要灌你三银碗青稞美酒，歌声不断酒不断，让你一醉方休。 甘肃河西走廊有悠久的葡萄种植和葡萄酒酿制历史，这并不只是因为这里是葡萄传入地，抢占了先机，也是由独特的地理气候条件决定的。 河西走廊地处世界葡萄生长的黄金纬度带，光照、雨水条件都十分适合葡萄生长。而河西走廊因地势原因，发展出更具特色的风土条件。祁连山自西北向东南走向，形成天然屏障，北与腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠相邻。虽深居内陆气候干旱少雨，却有祁连山融雪形成的河流作为灌溉水源。上万年的沉积物冲击而成的平原上土壤矿质元素丰富，土壤结构疏松，透气性好，丰富的水源，为葡萄的生长铺垫了绝佳的自然条件。 不仅如此，天公也作美。葡萄是长日照作物，对光照的反应很敏感，对热量要求也很高。河西走廊的葡萄酒产区，其日照时数在3000小时以上，在相比同纬度带的其他产区具有很大优势。充足的日照给了河西走廊产区的葡萄更长的光合作用时间，以形成糖分，而高达15℃的昼夜温差帮助这里的葡萄更好地将糖分积淀。因而河西走廊产区的葡萄葡萄穗大粒饱、着色好、香气浓郁，具有鲜明的地理特色。从2012年8月1日，河西走廊葡萄酒享有国家地理标志保护。 自上世纪80年代开始甘肃省逐渐形成了武威、张掖、嘉峪关三大主要葡萄酒产地。到2017年，甘肃地区建成酿酒葡萄种植基地30.75万亩，葡萄酒产能达到2.96万吨，销售额近10.11亿元，成为甘肃重要产业之一。 前有陆机赞「 ”蒲萄四时芳醇，瑠璃千钟旧宾”，后有王翰脍炙人口的「 ”葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，无数流传至今的诗文都证明，葡萄酒并不是近代才流传到中弊伍穗国的舶来品，而是在千年前就与中华文化深深交融，自成一派。河西走廊便是中国葡萄酒的发源地。 戈壁美酒----嘉峪关紫轩葡萄庄园 紫轩葡萄庄园：坐落于北纬39.6度的祁连山北麓的戈壁滩上，这里气候干燥、日照充足、昼夜温差大，这些条件使得葡萄种植不受病虫害的侵扰，符合高品质酿酒葡萄的生产要求，是世界公认的最适宜酿酒葡萄种植的绝版产区之一。紫轩酒业秉持高标准、高品质宗旨，引进了法国压榨机、德国错流过滤机、意大利灌装生产线和壶式蒸馏器、法国和美国橡木桶等先进设备，并请国际著名葡萄酒专家为顾问和首席专家，致力于将最优质的葡萄酒奉献给消费者。 嘉峪关紫轩1号酒窖：是亚洲最大的单体葡萄酒酒窖，该酒窖占地面积1.37万平方米，其内部按照国际葡萄酒窖储标准精心设计，以欧式风格考究装修，可放置2.1万个标准橡木桶，陈酿窖藏优质原酒5000吨。从意大利百特拉索公司引进的7000瓶/小时全自动葡萄酒灌装生产线，是世界一流的葡萄酒灌装设备，从空瓶上线到产品下线一气呵成。在发酵车间，16米高，容量从30吨至360不等的169个大型不锈钢发酵罐、储酒灌和保温冷冻灌，竞相林立。同时建成的还有饮料生产线和装备精良的葡萄酒研发中心，可生产干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄白酒（白兰地）4大系列20多个品种的葡萄酒。 经过多年的不断努力，紫轩赢得了市场的青睐和消费者的认可，知名度和美誉度不断提高，先后荣获国内国际多项大奖和荣誉称号。2009年，紫轩酒业葡萄与葡萄酒通过了国内国际有机产品认证，成为迄今为止中国第一家通过国际有机产品认证的葡萄酒企业，填补了我国有机葡萄酒国际认证的空白。目前，紫轩葡萄庄园规模已经达到5万亩，其中有机葡萄基地2.5万亩。而占地1.37万平方米的紫轩1号窖是目前亚洲单体面积最大的葡萄酒酒窖，可放置2.1万个标准橡木桶，存储陈酿优质原酒5000吨。 炎炎夏日，当你来到宏丰葡萄庄园参观，长势看好的葡萄和防风林带首尾呼应，一条条笔直的田埂和道路交汇贯通，已成为荒凉戈壁滩上的一道美丽风景。庄园的远景规划是10万亩，目前已形成了5万亩的种植规模，现有美尔诺、品丽珠、赤霞珠、蛇龙珠等十多个葡萄 品种，其中以环境适应能力较强，有着「 ”红葡萄之后”美称的美尔诺为主。 七分原料，三分酿造：好的葡萄酒是‘种’出来的，葡萄酒市场的竞争在很大程度上是葡萄酒原料的竞争。宏丰庄园与法国波尔多同在一个纬度，是国际公认的最适宜葡萄种植的地区。 庄园结合全球领先的以色列灌溉、施肥技术和全方位的科学栽培和科学管理，使得紫轩葡萄酒原料品质独树一帜。「 ”源自戈壁的葡萄美酒，紫轩”；共接待国内外参观人员数万人次，让参观者了解紫轩，让来到紫轩的每个人都能感受到紫轩清新的空气，宜人的景色，浓烈的葡萄酒文化和紫轩人的热情。 高级马拉车橡木桶葡萄酒（网照） 河西的他们固执地认为，喝酒若是只见瓶子倒不见人倒，那杯中之物还能叫作酒么？所以，在河西的酒桌上，红酒只是开胃涮嘴之物，是丰盛大菜之前一例微不足道的甜点，是漫长瞌睡前的一次呵欠。在河西酒廊，正式开喝时，一桌人的配置是整整二箱12瓶白酒，猜拳行令，人声鼎沸，个个都是英雄好汉，人人都要打虎上山。 ▲武松喝18碗酒后拳打猛虎，既因武松酒量过人，又因古代酿酒技术比现代落后，酒品度数较低。若武松来到今日之河西酒廊，恐怕早就被众人灌醉，口涎四溢了 我有过一次穿越河西走廊之行，一路醉了过去。先是武威，吃驴肉，喝凉都老窖，玩一种叫作「 ”冲浪”的游戏。此游戏的玩法即一人划拳过关，赢了过关，输了喝一杯酒重来。往往是冲到最后一人面前，又被逐一挡了回来，从头开始。最悲惨者，一瓶酒喝掉了还在苦苦「 ”冲浪”不止。我们戏言，这就好比人生，你有时幸运，更多时却是坎坷。 这样的游戏我们从武威开始，玩到金昌、张掖、酒泉、嘉峪关、玉门、敦煌，喝了滨河酒、雄关酒等数个品种。我们在车里睡觉，醒来是一个个全新的酒局，整整一周时间，我们的生活就是从一个酒杯到下一个酒杯。我们冲着无穷无尽的「 ”浪”，喝下了难以数计的那些激烈的液体。我们发现，在「 ”河西酒廊”，人人都在酿造。 ▲没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的醉，上图是个被老婆嫌弃的颇具「 ”酒瓶精神”的男人。换你是他老婆，你作何感想？ 在河西，要想取得别人信任的最佳办法就是迅速地喝大并且呕吐。我们百试不爽。我们也见过很多人姿态各异地呕吐，看他们努力的样子，像是在把已经过掉的生活都从头吐出来。酒醉一次，便是一次新生。或许这样，这是他们过日子的念想。