一：苹果采摘最佳时期有如下标准：
1、看果皮颜色。绝大多数苹果品种在发育过程中，果皮颜色都要发生规律性变化，即果皮底色由深逐渐变为浅绿色或黄色。有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍然是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现。
2、看果柄。果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍受一点外力。即会脱落。
3、看种子颜色。在果实发育过程中，种子有一个逐渐褐化的规律。剖开果实，如果实种子变褐色，说明已成熟。
4、看果实硬度。随着果实的成熟，果肉变松软，含糖量增高，硬度逐渐降低，果实成熟时的硬度相对稳定。
5、当年的气候与市场供需。如果有自然灾害，应组织人力适当提前抢收，根据市场情况，为了获得较好的经济效益，可适当早采或晚采。
6、套袋。去除果袋后，进行转果、摘叶，铺反光膜等促色措施，使果色全部着色成为粉红色，即可采摘，此为商品色最佳采摘期，着色过重反而不受市场欢迎。
7、不.同品种采摘时间不同，苹果果实的生长期在正常的气候条件下，一般都有比较稳定的生长发育期时期，一般早熟品种在盛花后60~100天成熟，中熟品种为100~140天，中晚熟品种为140~160天，晚熟品种为160~190天。种植户们可以根据自己所栽种的苹果树品种情况来进行判断，适时采收。
二：苹果采摘方法和注意事项如下：
1、观察天气条件。采果期水分大，在有雾、露、雨滴的的情况下，果实很容易腐烂，不耐贮藏，所以，最好选择晴天采果，并且将采下的果实放在通风处晾干。
2、按照顺序采果。采果时最好先采树冠外围以及上部的果，后采下部和内膛的果，逐枝采净，防止漏采。采果时要尽可能利用采果平台，不要上树，以保护枝叶、果实等不被碰伤、踏伤。同时，在摘果时，要轻摘、轻卸，减少碰、压伤等损失，并注意保护果梗。操作时，用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离，切忌硬拉硬拽；应本着轻摘、轻放、轻装、轻卸的原则。
3、要分期、分批采收。通常来说，分2~3批来完成采收任务，第一批先采树冠上部、外围着色好的、个大的果实；第二批最好在5~7天后进行，同样选择色泽好、果实个大的采收；紧接着再过5~7天，将树上所剩的果实全部采摘。一般来说，前两批果实要占全树的70%~80%，最后一批果占20%~30%。盛果容器要牢固轻巧，以放8～10千克果实为宜。