榴莲酥的做法？

一、榴莲酥的做法？

步骤1

准备好酥皮，如果是冷冻的，要先解冻。

步骤 2

适量榴莲用勺子打成泥。冷冻的榴莲要先解冻哦，解冻后流出来的水倒掉，再打成泥。

步骤 3

将榴莲泥包入酥皮。不要包太满，不然烘烤的时候会爆太多榴莲出来。先将酥皮外面一圈轻轻捏开捏薄，使酥皮更大更容易包，酥皮中间位置不需要捏薄。

步骤 4

打一颗蛋，只要蛋黄。

步骤 5

用刷子打碎蛋黄。

步骤 6

给包好的榴莲酥刷上蛋黄。

步骤 7

喜欢芝麻的可以再撒点芝麻。

步骤 8

放入烤箱，200℃，约20分钟。自己掌握时间，表面蛋黄烤至接近深黄色就差不多了。

步骤 9

榴莲稍稍多一点，烤到撑开了酥皮，很好看。

二、面酥的做法窍门？

酥面的做法

材料

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

三、荷花酥的做法窍门？

原料】

面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；

2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；

3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；

4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；

5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；

6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；

7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；

8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；

10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。

四、油炸榴莲酥的做法？

1、准备食材。

2、所有油酥用料和成面团。

3、所有水油皮用料和成面团。

4、盖保鲜膜醒面20分钟。

5、将水油皮擀开。

6、中间包入油酥。

7、虎口收边，捏圆，收口向下。

8、擀成长方形，对角线擀。

9、长边卷起。

10、边缘捏紧。

11、滚圆，滚光滑，滚均匀。

12、切成8等分。

13、取其中一个中间在一下，两边往中间推，压扁。

14、榴莲去核抓碎。

15、芝士碎准备好

16、压扁的小面片包入少量芝士碎。

17、再放入榴莲果肉。

18、再盖一层芝士碎。

19、依次包好压扁。

20、烤箱预热后165度，中层，25分钟。

21、出锅装盘。

五、素油榴莲酥的做法？

素油榴莲酥

用料

油酥皮 12张

橄榄油 10克

白糖 25克

榴莲果肉 200克

玉米淀粉 少许

蛋黄 1个

黑芝麻 少许

做法

1、选取新鲜榴莲

2、准备好油酥皮

3、榴莲果肉戴手套捣碎，加入白糖、淀粉，橄榄油少许

4、将榴莲馅包入油酥皮中

5、均匀的刷蛋黄液

6、撒上黑芝麻

7、入烤箱200度15分钟，成品出炉，满屋飘香

六、阿飞的榴莲酥做法？

准备几个蛋挞皮，榴莲肉捣成泥，放在蛋挞皮中，包成荷包状，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度烤10分钟即可

七、金砖榴莲酥做法？

1.用20g黄油和面，搓成油酥，黄油不要化开，只要软化就可以。

2.加入凉水，边揉边加，直到面团变的有弹性不粘手。

3.用刀在面团中间划十字，然后放冰箱冷冻40分钟。

4.80g黄油放在保鲜袋里用擀面杖擀成正方形薄片放冰箱冷藏30分钟。

5.面团取出用擀面杖擀成大正方形面片，把黄油片包进去，要彻底包住，不能漏油。

6.擀开，把有接缝地方擀平。

7.面片一折三，变成长方形，然后再擀平成正方形，这一步再反复一次。放冰箱冷冻20分钟

8.取出面团擀平折三折，横切一刀，每半擀成2mm薄片。

9.用一个爱心形模具，把面片切割一片一片。

10.里面刷蛋液，包入榴莲肉，再合起来，表层再涂一层蛋液。

11.烤箱预热200度，烤20分钟。

八、榴莲酥烤箱做法？

一、食材：榴莲肉 250g 、 白糖 10克、 蛋挞皮8个、 鸡蛋1个、 黑芝麻 适量。

二、做法：

1、榴莲肉取出来，如果你有打蛋器，加白糖一起打成泥，如果没打蛋器用手搅一下也凑合，反正榴莲很软，区别不大，有些人更喜欢这样的口感。

2 、榴莲泥放入不粘锅中，小火翻炒至黏稠的一坨，这一步是蒸发水分，让榴莲香味更浓郁，所以多炒一会儿，要有耐心，火也一定要小。

3、买现成的蛋挞皮，扔在室温解冻了，揭掉蛋挞皮外部的锡纸。

4、将炒好的榴莲肉包入蛋挞皮中，对折收口，我喜欢馅料尽可能足的，流出来也无妨，那样才过瘾。

5、鸡蛋取蛋黄，打成蛋液，包好的榴莲酥表面刷一层蛋黄液，再撒少许黑芝麻，这就已经很漂亮了。

6、烤箱预热180度，榴莲酥放进去烤20分钟。

九、山药榴莲酥做法？

材料

中筋面粉200克，糖粉50克，温水适量，低筋面粉100克，酥油60克，新鲜榴莲果肉适量，鲜牛奶适量，白芝麻适量，蛋黄液适量

做法

1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和匀，然后抓在手中来回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上，洒些面粉，不停地搓揉，揉至面团表皮光滑（起码要揉十分钟以上）。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时，就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起，放在一边让它松弛约10分钟左右。

2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中搅拌均匀，然后手中用力挤压，再捏碎，重复这一动作，直至材料不再觉到干燥时，再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥，表面光滑，十分油润，但是又不会黏手，用手掰开来也不会松散开。

3.榴莲馅心做法：这一步很简单，只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了，可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面，拌匀它们。

4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。

5.把油皮擀成薄薄的皮儿，上面放一块油酥，然后用油皮把油酥包起来，压扁。

6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮，然后像叠被子一样，对折几次，再压扁，再擀成皮儿。如此重复数次以后，榴莲酥的酥皮就准备好了。

7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的，薄薄的面皮，然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心，像包饺子一样对折，把接口捏紧。

8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，再洒上白芝麻。

十、粉丝榴莲酥做法？

回答如下：材料：

- 榴莲肉 500 克

- 牛油 100 克

- 糖粉 50 克

- 低筋面粉 200 克

- 盐 1/4 小勺

步骤：

1. 将榴莲肉压成泥状，用纱布包好挤出榴莲汁备用。

2. 牛油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

3. 加入榴莲汁搅拌均匀。

4. 加入低筋面粉和盐，搅拌成面团。

5. 将面团分成小块，擀成薄片。

6. 将榴莲泥均匀涂在面片上，卷起来。

7. 将卷好的面团切成小段，放入烤盘中，用叉子在表面刻上花纹。

8. 放入预热好的烤箱中，180度烤约15-20分钟，直到表面金黄色即可。

9. 取出放凉即可食用。

小贴士：

1. 榴莲肉要挑选成熟、香甜的，这样做出来的榴莲酥才会更香。

2. 擀面片的厚度要适中，太厚了会影响口感。

3. 烤箱温度和时间要根据自家烤箱调整，建议每隔一段时间检查一下烤制情况。