烧烤摊是烧烤利润大，还是酒水利润大？

这个问题要根据摊主经营的情况具体分析，主要看摊主的经营重心在哪。

一般来说酒水的利润相对固定，没有浪费，啤酒的毛利一般在60%-70%左右，白酒我所在的城市烧烤摊一般很少有售卖。也因为酒水的特性，很多店会将酒水做成引流产品，低价销售获客，带动其他产品销售盈利。这种方式适合竞争激烈的地方。

烧烤的毛利大概也在60%-70%之间，但由于需要人工制作并有一定的损耗，净利润可能会略低于酒水。在经营的过程中可以根据自身的经营特色和竞争环境做适当调整，但我不建议将烧烤的毛利降至50%以下，如果一定要用烧烤价格引流可以做一两款低价引流菜品，总体毛利要在60%左右。

希望能帮到题主，具体情况有问题欢迎评论或者私信交流。