揭秘：一家靠牛“上位”的火锅店 ，凭什么这么牛？

俗话说，四月不减肥，五月肉成堆。辣妹与所有少女一样，在为自己的终身事业奋斗着的时候，突如其来的，一家特殊的火锅店就闯入视线。果然，缘（圆）妙不可言。

庖丁家鲜牛肉火锅，顾名思义，应该是专门卖牛肉的火锅店了。心里暗喜，都说吃牛肉不长胖，终于找到个借口安慰安慰委屈了几天的胃了。

听说他们家的牛肉都不是本地牛，是每天都要从新疆那拉提草原打飞的来的牛。3000多公里的跋山涉水，只为在餐桌上与你完美邂逅。美食与吃货们的故事比话本子里写的才子佳人还要浪漫。

庖丁家

看这里里外外坐满了人，外面还排长队的架势，就知道这家店不容小觑。在美食面前，群众的眼睛是雪亮的，群众的味蕾是挑剔的，群众的选择也就一定是错不了的。

01

火锅的灵魂当然是锅底

得知菌汤和番茄汤这两种锅底是翘楚的时候，辣妹的心里的是拒绝的。清汤也敢出来独挑大梁，怕是重庆人民第一个不答应。在长江边长大的娃儿，连老火锅的锅底都敢喝，火锅不吃红汤，岂不是违背了自己初衷？

尽管给自己做了无数次心理建设，当那一锅浓浓的番茄锅底端上来的时候，咽口水的动作还是出卖自己。完全忘记了自己说过吃清汤火锅挨雷劈的誓言。美食面前，面子虚设。

老板说，一锅汤要3斤的番茄+牛骨汤熬制8小时，将番茄的营养和鲜香全部熬在这一锅汤里。不知不觉间，辣妹已经喝了4碗。整场下来，撑得恍如临盆的肚子里，一半是汤，一半是牛肉。

02

“水煮牛排”靠实力站C位

想象不到的大块头，想象不到的新吃法。旁边的沙漏倒过来，倒计时开始，三分钟后，牛排就可以出锅了。

将牛排摆在瓷盘里，上刀叉伺候，嫌差点味道的，可以蘸他们的秘制调料。

（假装优雅地切牛排）

第一次体验这种中西合璧的吃法，还挺别致。不愧是自由奔跑在草原上，从小天性解放的牛，肉质紧实鲜嫩，无一丝多余脂肪。都说以形补形，吃了肌肉，补充的也一定会是肌肉的！辣妹找借口越发纯熟。

03

手打牛丸+牛肉饺子组合出道，圈粉的方式请简单点

听说这是每位带小朋友来的顾客必点的一道菜！小朋友喜不喜欢这道菜，辣妹不清楚，反正辣妹一口一个吃的挺欢快。

要说这牛肉馅的丸子和饺子与猪肉馅的有什么不同，辣妹还真不好分辨，此刻嘴里全是牛肉的味道，已经把猪肉的味道忘得一干二净了。看它摆盘如此讨喜的样子，想必拥趸者也不占少数。

04

酥嫩三花腱，15秒后你就会爱上它

辣妹特意去查了一下，三花腱和五花腱分别是牛的前腿肉和后腿肉。只需要沸腾的锅底里烫15秒，变色后即刻捞出来食用，肉质纹理清晰，浸入了锅底浓郁的鲜香，放入口中销魂的滋味至今还让人垂涎三尺。

肥拼、牛舌、牛三宝

牛肉爱上野山椒

仔细看了看他们的菜单，才知道什么叫物尽其用。荤菜全是牛肉，肥牛、牛舌、牛三宝、牛肉爱上野山椒……点一桌菜就是在拼凑一头牛。

做牛肉的火锅店太多，用牛肉当招牌菜的火锅店在重庆更是如过江之鲫。但是能把牛肉做到极致，尊重每一份食材，做到每一个部位丝毫不浪费，并推陈出新，研究出不一样的吃法的店，不说仅此一家，倒也是不落窠臼，加上口味确实很赞，牛肉又是每天的鲜货，难怪这么多人排队等候。

经营者对待品牌的态度就是顾客对待店铺的态度。专注+专业，才是令顾客专一的唯一秘诀！

店名：庖丁家鲜牛肉火锅

地址：重庆市南岸区南滨路80号附18号2-9东原1891时光道A区L2层01号商铺

友情提示，牛肉不属于高热量食物，菌汤或是番茄汤的锅底与麻辣锅底相比热量更低。又想吃火锅，又想减肥的小伙伴完全可以安排上了。

【火锅热评】店家持续招募中……