李子酸做法？

一、李子酸做法？

用料

李子 500克

盐 12克

糖 150克

步骤 1

李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成黄色。

步骤 2

滤干水，用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。

步骤 3

装入密封的玻璃罐中，一层李子一层白糖，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃罐摇晃，使每一颗李子都沾上白糖，腌制过程中白糖将李子中的水分析出，慢慢地李子便浸泡在糖水中。

步骤 4

多腌几天，当李子变成爬满皱纹的小老头似的，口感就得更爽脆。

二、咸酸李子做法？

步骤1

用盐水浸泡李子10分钟，然后清洗3遍干净李子，沥干水分

步骤 2

把沥干水分的李子，倒入盆中，烧一壶100摄氏度的开水，泡李子2分钟，其间翻动一下李，让李子受热均匀，如果李子由绿色变成黄色，就捞出

步骤 3

捞出的李子，放入无油的罐子里，我是5斤李子1斤糖，然后倒入凉开水，记住了，是凉开水（烧滚过的水比较安全），淹没李子（如果不加水，李子与糖腌制，李子会脱水，皱巴巴的，不好看）大概腌制2天就能吃了

三、客家李子酸的做法？

1、把李子洗洗干净，放置虑干水分备用。

2、用刀背一颗一颗的把李子拍裂（但不要拍碎），或者是使用刀子把每一颗均匀切缝，这样容易吸收调制的腌料。

3、取一个大碗加入适量的凉开水，加入一大勺盐化开。

4、把拍好的李子放到盐水中，腌制一小时

5、在用一个大碗，同样加适量水，加入5勺白糖化开（差不多一斤可加2-3勺白糖），喜欢甜些可稍加多些。

6、大约１个小时左右后，捞出泡在盐水中的李子

7、把李子加入糖水里，加入切成粒的小米椒，封上保鲜膜，腌制六小时左右可食用。

四、贺州李子酸的做法？

可以淹酸哦 做法; 洗干净晾干, 又夹子(菜市有买)夹它在放进碗里,盆里, 然后放盐(适量,自己喜欢吧)放辣椒粉(个人喜好可以放可以不放),酸醋(别放多),糖(盐放多少就防多少糖) 放置30分钟1小时这样就可以吃了

五、从化李子酸做法？

挑选捏起来硬邦邦的新鲜李子，洗干净沥干水份

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用刀面拍裂开，但是别全碎了，这样好入味

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放盐，辣椒或者辣椒面，比较多的白糖，一会腌制过会出水，所以放多点糖，不然入味难

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外面摊贩卖的李子大部分用辣椒盐腌制，口味咸辣更明显，也可以买来腌制。

不需要自己配料。

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冰箱冷藏三个小时以上，就可拿出来想用

六、椒盐李子酸做法？

用料：李子 一斤、白砂糖 少量、干辣椒 若干、食盐 适量

椒盐李子的简单做法步骤

步骤 1腌砂糖：李子放入清水中加入少量小苏打和盐泡一会儿，再清洗干净，尽量沥干水分。用菜刀拍扁。用白砂糖腌半个小时。

步骤 2炒椒盐：干辣椒剪碎小火稍微炒干水分，加入食盐继续炒香，盐微微发黄。晾凉，用料理机干磨功能磨碎。喜辣的多放辣椒少放盐，不喜辣的少放辣椒多放盐。

步骤 3倒入适量椒盐把李子拌匀即可

七、酸野李子做法？

酸李子的调料：盐、辣椒、醋

酸李子的做法：1、将其洗净，在每个李子身上划上数刀，刀深入核

2、将李子投入开水中稍稍焯下，以去其涩味。

　3、将盐.糖.醋.辣椒和适量的热水调和成腌汁

　4、将焯过水的李子泡进腌汁中，放进冰箱，第二天便可食用啦。

八、臭李子的做法大全？

1、首先把新鲜李彻底的洗干净，然后沥干水分。

2、接着用水果刀在李子身上划几个十字架，这样的话更加方便入味。

3、然后玻璃缸用沸水烫一下，用白酒刷一下消毒，彻底的擦干净水分和酒。

4、接着把切好十字架的李子浦放在玻璃缸内，一层李子一层白糖，直到放完为止。

5、然后注入李子约3分之1多一点的白酒。（因为李子浸泡过程中会有大量汁液渗出）

6、最后将玻璃缸的盖子盖起，密封好。

7、放置在通风阴凉背光处。存放20-40天这样就可以开封饮用李子酒了。

九、咸酸饼的做法？

配料：猪肉适量、面团适量 、 茴香适量 、 色拉油适量、食盐适量、味精适量、五香粉适量、水适量。

烹饪步骤：

1.饧好的面团，搓成长条。

2.用手揪成大小均匀的剂子

3.取一个剂子，滚圆，用手按扁。

4.按到比较大的圆饼。

5.取一个圆饼，放入茴香馅，用包包子的方法，包成包子样。

6.继续用手把包子按扁。要两个手一起按，按均匀。

7.平底锅置火上，烧热，刷一些油，把按好的饼柸，小火煎至两面金黄即可。

烹饪小贴士：

做好皮薄馅大馅饼的8个关键点：

1、馅饼的面要和的软一些，一般是一斤面，7两水。

2、要用温水和面（40度的水）。

3、和好的面要饧发30分钟。

4、揪好的剂子再饧10分钟。

5、按扁的剂子，要边缘薄，中间稍厚。

6、不要往馅饼的馅中加水。

7、包的时候，要让馅往中间挤。

8、按扁包子的时候，要从中间往外按，这样按的馅均匀。

十、河源咸酸的做法？

主料鲈鱼：1条辅料酸白菜：1袋鸡蛋清：1个调料蒜：3瓣姜：1小块八角：1粒花椒：1小把香菜：1跟淀粉：1勺料酒：1勺白糖：半勺食盐：半勺白胡椒：（粉）1/3勺泡红椒：6个干辣椒：10个将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。

2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。

4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦。

6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！