一、农家院大锅菜做法？

食材：粉条、大肉、辣椒面、木耳、胡萝卜、豆腐皮、豆腐、蘑菇、姜、葱、

盐、胡椒粉，生抽、老抽、鸡精。

做法：

1、一小把粉条，少许干木耳，提前用水泡软，木耳洗净后用手撕成小片。

2、一块豆腐切成块，半根胡萝卜切成菱形片，一张豆腐皮切成条，适量蘑菇切成小朵，再准备一把青菜，家里有什么就可以放什么菜。

3、一块猪肉洗净切成薄片，最好选用五花肉，做烩菜更香，一块生姜去皮切成薄片，2根葱摘洗后切成葱段。

4、锅中加适量油，将油烧至6成热，放入葱姜炒香之后，加2勺辣椒面继续炒香，再放入肉片翻炒变色。

5、倒入适量清水烧开，加2勺盐，1勺胡椒粉，适量生抽，少许老抽和鸡精调味，倒入豆腐，胡萝卜，蘑菇，黑木耳煮5分钟。

6、把粉条和青菜倒入锅中拌匀，小火炖2分钟，让粉条吸收汤汁入味。

7、出锅前淋入少许香油拌匀，一锅鲜香可口，经济又实惠的大烩菜就做好了。

二、小南屯农家院菜品图片

小南屯农家院菜品图片 - 山区特色美食尽在眼前

在现代都市的快节奏生活中，人们常常渴望远离城市的喧嚣，寻找一方宁静的天地。遥望山区中蓝天白云下那一片亭亭玉立的农家院，仿佛感受到了大自然的气息。而小南屯农家院，作为其中的一颗璀璨明珠，以其独特的美食而闻名。

山区特色美食尽在眼前

小南屯农家院以其丰富多样的山区特色美食而吸引了众多游客前来品味。这里的菜品选材讲究，采用当地的优质食材，结合独特的烹饪工艺，锻造出一道道色香味俱佳的美食佳肴。

多样化的菜品选择

无论是素食者还是荤食爱好者，在小南屯农家院都能找到适合自己的美食选择。这里提供各类农家菜、山野菜、炖品、烤鱼等多种口味。其中最受欢迎的当属小南屯农家院的招牌菜，如石头锅拌饭、毛肚酱拌粉、口水鸡等，以其独特的味道和制作工艺，成为了众多美食爱好者的心头好。

新鲜 绿色 健康

小南屯农家院秉承着“新鲜、绿色、健康”的理念，注重选用新鲜的农产品，严格把控原材料的质量。这里的蔬果都是当天采摘的新鲜食材，保证了菜品的原汁原味，让顾客可以品尝到纯正的山区风味。

用图片诠释美食

一张张精美的菜品图片，是小南屯农家院的招牌。这些图片通过浓烈的色彩、诱人的造型，让人们在餐前就已经开启了味觉的盛宴。

小南屯农家院菜品图片欣赏

• 图片1：石头锅拌饭。锅中米饭色泽金黄，锅底饼皮焦脆，鸡肉、蔬菜等丰富的配料翻炒出诱人的香气。
• 图片2：毛肚酱拌粉。细嫩的粉条搭配上酱料和煮熟的毛肚，口感丰富多样，让人胃口大开。
• 图片3：口水鸡。鸡肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，搭配上特制的辣椒酱，麻辣鲜香，令人食欲大增。

图片美食的魅力

图片美食不仅仅是一种视觉享受，更是激发人们味蕾的极致诱惑。它们通过精心的构图和光影的运用，营造出一种食欲膨胀的感觉，让人仿佛已经尝到了那美味的滋味。

小南屯农家院的菜品图片完美地展示了山区特色美食的精髓，使人对这些美味佳肴产生了浓厚的兴趣。不仅如此，这些图片也成为了小南屯农家院充满诱惑力的招牌。

小南屯农家院 - 品味山区风情

小南屯农家院的菜品图片，诠释了山区特色美食的精华。它们不仅让人们领略到了山区的风土人情，更让人们对这片土地上的美食充满了期待和向往。

如果你正在寻找一处远离城市繁华的地方，想要品味道地的山区美食，那么小南屯农家院就是一个不错的选择。这里不仅有丰富多样的菜品等待着你的品尝，更有一群热情好客的人们，带给你别样的农家风情。

快来小南屯农家院，用心去品味山区的美食，感受大自然的气息，释放心灵的压力吧！

三、印度菜经典菜品？

印度菜以咖哩闻名，主要依鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。

印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10种调料。

四、小饭店莱普，家常菜，农家院菜普？

自制番茄炒豆腐菜谱家常菜谱是家庭日常制作食用的菜肴，菜肴，是食物的来源，但也形成了地方风味菜肴的基础。

特点制作：

家庭可以利用现有的油炸调味品的菜肴的优势。

该方法操作简单，美味

夏天吃清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤，八宝粥，百合银耳汤，汤可以是：老鸭冬瓜海带汤，鱼头豆腐海带汤，香菇肉末汤，菜可以是：苦瓜炒牛肉，鸡肝炒丝瓜，虾卵，炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜，红薯苗等。 ，可配炒大蒜，也很不错，很方便。

冬季进补的好季节，但有一点要注意的是，进补不一定有多好，吃的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要在适当的时候，也能起到意想不到的好结果。红辣椒油，腐竹，麻条山药，枸杞炒肉丝，松子猴头，鸡鹿混，都是非常不错的选择。

几种常用调料：盐，糖，胡椒粉，味精，鸡精，料酒，酱油，花椒，姜，蒜等。

[1]几个做法：

1，

主料：1盒北豆腐，猪瘦肉100克，红辣椒1青椒1，郫县2匙，2茶匙酱油，料酒2茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，盐少许，姜，蒜

做法：

1，豆腐切成半厘米厚，宽4厘米的片，猪肉片？用酱油，生粉腌青椒去籽切筋切断钻石

2，在锅中倒入少许油，两面煎豆腐黄 3，炒锅烧热倒入油，放入热油烧至5炒香切碎的今天，下姜，蒜炒香

4，降低肉煎开，加酱油，料酒

5，下油豆腐炒

6，下鱼苗青椒，最后加入盐，糖调味

2，炒藕丝

做法：

1，选择新鲜的莲藕（嫩最好）会议，去皮，洗净安静，切片？ ？纵向，然后切成丝。藕粉丝洗净浸泡在水中排水立后;

2，5-6姜切成片，再切成丝，并把一块藕丝的;

3，锅内放油烧热，再加入少许胡椒粉（喜辣的放一些干辣椒同一时间）爆香，立即藕丝，生姜放入锅内，并滴入少许醋，快速翻炒几下，再滴几滴的水，盖上锅盖;

4，封面和十几秒钟，少许盐和味精（按住罐），并搅拌均匀无聊开口。

5，如果喜可多放一点酸甜醋，放些糖出锅前

五、临期菜品？

临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。如超市的“临期食品专柜”销售的即是临期食品。 7月初，在省城南内环大营盘的供电小区，小芸正拿着大包小包的快递往家走，这是她刚从网上采购的零食。这些零食普遍有个特点——临近保质期。她手里的这些零食，原价39.9元.

六、野兔菜品？

咖喱野兔是一道以野兔、精盐、姜等为主要食材制作的家常菜。

中文名

咖喱野兔

分类

家常菜

口味

咖喱味

主要食材

野兔

调料

精盐，白糖，味精

制作食材制作步骤菜品介绍营养价值适用人群食用功效TA说参考资料

制作食材

主料：净野兔1只。

调料：酱料包八角2粒，黄咖喱酱200克，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，调料老汤6000克，酱油50克，精盐80克，白糖100克，味精50克。

辅料：葱2棵，姜1块。

制作步骤

1．将野兔洗净，放入开水中氽烫，去除血水备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克清水煮沸，离火待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐和味精，制成咖喱酱汤待用。

4．将野兔放入咖喱酱汤中，以小火酱约45钟，捞出晾凉，切块摆盘即可。

菜品介绍

兔肉属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类，所以被人们誉为“荤中之素”、“美容肉”。经常食用兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老，又不至于使身体发胖。因它能保护皮肤细胞活性、维持皮肤弹性，所以深受女性朋友的青睐。

营养价值

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

5.兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

适用人群

1.适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

食用功效

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。[1]

七、菜品好评？

口感不错，味道可口，不咸不淡口味正好

八、清蒸菜品？

常见的清蒸菜品有粉蒸肉、粉蒸排骨，腐竹粉丝蒸、香菇蒸鳕鱼、剁椒蒸鸡翅、榨菜蒸鱼腩、清蒸狮子头、蒜酥蒸南瓜、清蒸平鱼、油淋丝瓜鸡、三鲜冬瓜等

九、菜品搭配？

1、量的搭配

突出主料

配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“蒜苗炒肉丝”、“韭菜炒肉丝”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时，就应使蒜苗和韭菜占主导地位；如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。

平分秋色

配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。

2、质的搭配

同质相配

即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等。这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致。也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

荤素搭配

动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。

贵多贱少

系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。

3、味的搭配

浓淡相配

以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。

淡淡相配

此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。

异香相配

主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。

一味独用

有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。

十、餐饮如何定菜品并且规范化菜品？菜品是越多越好么？

又看了一遍问题，补充一下，个人觉得适合做私房菜或者休闲中西餐厅

餐饮店，真的不是菜品越多越好，反而做得少一些，但是能把握住口味稳定，精而少，适当的控制更换频率还更好，顾客满意度还更高一些。

可能一般都是 开餐饮的老板会觉得 菜单铺的满满的，一个店100几十个菜，觉得会有吸引力，但是，这只是增加 厨房的备货成本和出餐速度， 也会增加人工成本。

顾客来消费 又很多客人 是吃到某个菜特好吃，上菜速度快，服务也满意而形成的回头客，再继续来吃，菜单上肯定有一堆菜品是客人很少点，然后又一直在备货，有时候个把月没卖完 放冰箱里冻着，好不容易有个客人点了一份，一吃 食材不新鲜，口感不好，菜品不满意 客人就很难回头了， 到餐厅不就是吃嘛，吃都没做好，其他的做的再好也弥补不了的。

而且 菜品过多，也会导致客人看了半天都不知道选什么好，看了半天不知道吃什么，有可能就直接走了。可能服务员还会来一句 我们店啥都有的，想吃什么都有，说不定，客人走的更快。 我想吃牛排，你比牛排店更专业？我想吃麻辣烫，你能比麻辣烫店做的更好吃？ 我要吃寿司肯定 会去主打的寿司店 是吧。 所以老板开店就要想好 自己的特色卖点是什么？如何把这个做到极致。

你看 肯德基麦当劳 必胜客， 正新鸡排那些速食休闲餐厅 发展多火， 薯条，可乐炸鸡卖了那么久从没客人觉得他们的东西少，狗不理的包子，过桥米线，竹升面就卖面。餐饮店重点是用心做一个主打产品做到优秀，别人模仿不来，你就成功了， 菜品是最起码的，要做好的吧，再加点 主动服务，多点细节服务，比丰富的菜单好多了。

之前碰到过一个老板，想法也很奇特，是什么都想做，从一家西餐厅，2000多平米的店，到后面，增加了 日料，卤味，中餐，披萨外卖，沙拉外卖，炒饭，西餐的牛排，意大利面， 烧烤 基本上全部做齐了。。。结果呢？ 估计他根本没想过，做那么多菜品都是要人去做的，几个大的四门冰箱 备货都不够， 厨房正常配备 10个人就够了，结果 后面增加到20人， 到饭点还忙不过来，因为人员需要培训一段时间才能完全把菜品按标准 有速度的做出来。 加上老板本身也不是餐饮出身， 一意孤行，厨师长给他的提议 听不进去， 完全按照自己的意愿来， 几个月后立马关门了。 还是在阿里巴巴总部旁边几十米远，饭店的时候几千上万的人要吃饭，旁边基本路过的都是百万级的顾客。这都做不起来，能怎么办？

说了这么多，总结一下 菜品多不代表菜好吃，但是太少也不行，也要看是多大的店，厨房多大，人员多少，周边客户消费群体，灵活调整吧。