丽江古城过桥米线有哪些口味？

一、丽江古城过桥米线有哪些口味？

比较出名的有野生菌鸡肉米线，牛肉米线，杂酱米线

二、过桥米线为什么叫「过桥」？

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。

猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。

生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥米线用的鲜料）。

胡椒粉、辣椒、味精、食盐（适量）

制作方法：将大米倒入木桶，用凉水淸泡半个小时，放掉水，控干，将米辗成面，或用粉碎机将米粉碎成面。 将米面加凉水合成耙。水、面的比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重，庞大的压米线机器）。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水清泡散开，用时再将米线放入锅内煮，煮熟为止，再用凉水淸泡半个小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

制汤方法：将猪排骨斩马，大骨斩断，于鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把这种汤料煮化。火腿早些捞出来，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以熬出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、食盐。也可只放食盐。

鲜料制作方法：用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗干净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内。

吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一起上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃。

三、丽江过桥米线有哪几家？

说起过桥米线，小编觉得，七星街广场旁边的沈记米线是个不错的选择。是一家土鸡米线，量足味道也可以，至于其它的就不太清楚

四、丽江过桥米线哪家最正宗？

丽江过桥米线哪家正宗？

金桥缘菊花过桥米线

这家店在丽江古城出来不远，位置还是很好找的，店面很突出，这里的过桥米线很火，不少人来吃，一份过桥米线才23元，而且吃完之后，米线可以再加，很划算。这是一家网红米线店，口碑很好，汤料是高汤熬制，所以很鲜，米线劲道，配菜很多，有菊花、酸菜、韭菜等等，很入味。

推荐：秀才米线，书生米线，香辣凉鸡，包浆豆腐，卤鸡脚

地址：民主路红太阳广场东侧一楼商铺L1-56

五、丽江古城哪里的米线比较正宗啊？丽江古城哪里？

位置:丽江古城崇仁巷32号

第二个是侨汇苑,在漓江水车附近。

鱼米河附近有家蒙自米粉过桥米线,味道正宗。是红河蒙自的人开的,附近还有一家。他们当地的野生菌火锅味道很鲜,香脆的野生菌和松茸香米都不错。那里的汤做出来的过桥米线会更好吃。

六、过桥米线怎么过桥？

先加起来放在料碗里攢一下然后在吃就叫过桥

七、丽江古城的米线谁家比较正宗？

二哥土鸡米线

离渣渣米线很近,靠着窗子排排坐的开放式用餐环境设计也如出一辙,虽然也有种植花草做装饰,但看上去更朴素简雅些。同时,带院子的用餐环境,也给食客提供了更多的选择。 其实,二哥土鸡米线在古城里早就小有名气了,招牌自然是土鸡米线,是一碗连汤汁都可以喝干净的米线。乍看之下,土鸡米线比起其他米线略显寡淡,入口才发现,味道是真的足,放在上面的手撕鸡肉。

八、东北大妈过桥米线好吃吗?

别吃，一般都是有塑化剂的假米线，基本不吃。

九、过桥米线用的什么米线？

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发

十、过桥米线的典故

在中国的传统美食中，过桥米线是备受瞩目的一道佳肴。它不仅因为味道美味而受到人们的喜爱，更因其背后的典故而引发了人们的好奇心。今天，我们将带您了解过桥米线的典故以及它背后的故事。

过桥米线的典故起源

过桥米线的典故起源于中国云南省。相传，很久以前，有一位富家女每天都会给她的丈夫送饭。由于她的丈夫住在不远的岛上，所以她每天都要过一座桥来到岛上。为了保证饭菜的热度和咸香，她将米线、肉、蔬菜等食材分别装入不同的碗中，然后顺着桥将这些碗送到了岛上。

在她辛苦的传递过程中，米线逐渐被煮熟，然后和碗中的配料一同食用，使得整道菜肴保持了最佳的口感。这个故事渐渐传开了，人们纷纷模仿这种做法，称之为“过桥米线”，成为了云南地区的特色美食。

过桥米线的制作过程

过桥米线的制作过程并不复杂，但却需要一定的技巧和耐心。首先，准备好适量的米线、鸡肉或牛肉、蔬菜、鸡蛋等食材。接下来，将锅中的水煮开，然后将米线放入水中煮熟。

煮熟后的米线，再配上切成薄片的肉类和各种鲜蔬，像黄瓜、豆芽、鸡蛋等，再用热气腾腾的高汤浇在上面，让食材尽快煮熟。最后，将一碗热气腾腾的高汤慢慢地倒在米线和配料上，用筷子搅拌均匀，让米线完全熟透。这样一碗美味的过桥米线就完成了。

过桥米线的特点

过桥米线作为云南地区的传统美食，有着独特的特点。首先，米线鲜嫩爽滑，口感细腻，吃起来十分有嚼劲。其次，丰富的配料使得米线更加美味可口。无论是鸡肉、牛肉还是各种蔬菜，都会在高汤的烫煮下保持鲜嫩的口感。

另外，过桥米线的高汤是制作米线的关键。高汤用鸡骨、猪骨等熬制而成，充满浓郁的鲜香味，为米线增添了独特的风味。最重要的是，过桥米线的吃法也很特别。按照正宗的吃法，应该先喝一口浓郁的高汤，然后再慢慢品尝米线和配料，享受不同食材的味道碰撞。

过桥米线的文化价值

过桥米线不仅仅是一道美食，更承载着丰富的文化价值。它代表了中国人对生活品质的追求和对家人的深情厚意。富家女每天过桥送饭的故事，展现了妻子对丈夫的深情和关怀。而她为了保证饭菜的热度和口感，将食材分别装入碗中，再倒入高汤，体现了中国人对食物精致烹饪的追求。

过桥米线也成为了云南地区文化的重要组成部分。每逢节日或重大场合，云南人都会准备一桌丰盛的过桥米线，与亲朋好友共同品尝。这种传统美食成为了人们聚会交流的媒介，拉近了彼此之间的距离。

总的来说，过桥米线不仅仅是一道美食，更是一种情感的表达和文化的传承。它的典故背后，蕴含着爱与关怀；它的制作过程，凝聚着中国美食的精髓；它的文化价值，让人们更加热爱和珍惜自己的传统。无论是在家庭聚餐还是外出旅游，过桥米线都是您不容错过的美食之选。