一些老残苹果园，因树龄过大，植株残缺严重，产量低，需要进行改建为大樱桃园，效果很好。改建有两种方法。一种是：苹果的品种对路，亩产不低于500公斤的老残苹果园，暂保留现有苹果植株，在行间和株间栽植大樱桃苗。对现有苹果树，暂时留做结果，以后逐年回缩，不让其影响大樱桃生长。在第三、四年大樱桃成形后，将苹果树刨掉，就成一片纯大樱桃园。第二种方法是：对劣质低值苹果园、残缺株率超过40%、亩产在500公斤以下的老残苹果园，要一次刨掉。全园深翻后，直接栽植大樱桃苗，一次改建完成。
老残苹果园改建大樱桃园，土壤要进行深翻。翻前，地面撒施硫酸亚铁，每亩1.5―2.5公斤。蛴螬多的地段，可用对硫磷微胶囊水悬剂，每亩0.5―0.8公斤，刨地时翻入地下，起杀虫作用。
建大樱桃园为什么要深翻改土?怎样深翻改土?
大樱桃对土壤条件要求比较严格，最好是土层深厚、土质疏松、保水力强、透气性好的砂壤土、砾质壤土。山地土层浅，土壤瘠薄，妨碍根系生长；平地的土层虽深，但土壤孔隙度差，排水透气性不良。深翻要注意以下几点：
①要求活土层60厘米以上。
注意改变树苗栽在坑里，根系受涝害、伸展不开的状况以及堰下沟浅“半边涝”的问题。打破“花盆”式难透水的树坑，使坑与沟打通，以解决坑内积涝问题。②在整修梯田的同时，结合进行土壤深翻。
深翻的重点是梯田内沿的浅土层，深翻深度要达到60厘米以上，并施入充足的有机肥料，使粪、土混匀，以加速土壤熟化过程。
③对先栽植后深翻的园子，深翻不要损伤较粗大的根系，露出的根系，随时培土，严禁风吹日晒。
④深翻只宜在幼龄园进行，对进入盛果期的5―6年生以上的樱桃园一般不宜深翻，只要达到排涝目的即可。
⑤深翻最好在晚秋进行。
翻后要立即灌水。2―3年生幼龄园，冬前深翻时，须翻后灌水，否则易抽条。⑥砂地园，先压土后深翻，以土改砂。
粘壤土园先压砂，后深翻，改良土壤透气性。结合深翻，大量施入土粪、烂草等有机物质。
⑦园地深翻基本保持原土层不乱。
改变过去熟土翻到深层，生土翻到地表层的传统作法。因为大樱桃的有效吸收根系，主要分布在0―20厘米熟土层中，熟土翻到下层，会破坏土壤肥力，影响花芽形成和果实质量。