牧民用这特别的方法储存羊肉，渴望销售到全国，小牧民也有大梦想

鄂尔多斯，是内蒙古自治区下辖的一个地级市，鄂尔多斯是蒙古语，意为“众多的宫殿”，当地是以蒙古族为主体，汉族人居多的民族自治区。鄂尔多斯物产丰富，当地的羊绒制品、羊肉、牛肉干以及蒙古奶食最为出名。今天主要给大家介绍一下美味的草地羊肉。

鄂尔多斯，是明朝时期的“蒙古鄂尔多斯万户”演变而来的名称，鄂尔多斯有大片大片的草地适合牧羊，因此几百年来一代代的牧民传承了老祖宗的职业，牧羊就是他们的唯一生活来源。羊肉作为我国人们主要食用肉类之一，性温、肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的营养。羊肉的做法更是各式各样，无论蒸、煮、炒、炖、涮、烤，都能轻松入味儿......

现羊肉好吃，那你有没有尝过干羊肉呢？羊肉经风干之后不仅更加便于储存，而且味道比鲜羊肉有过之而无不及，鲜羊肉有时候人们吃起来会觉得略有一些膻味，但是干羊肉完全没有，并且没有鲜羊肉那样的肥腻，因此更得食客们的喜欢。

今天我们采访到的是牧民袁哥，袁哥家往上三四代人都是以牧羊为生，袁哥说别看牧羊的生活看似很洒脱、自在，但是其中的辛苦只有牧羊人自己知道，牧羊人每天只能与羊为伴，牧羊时方圆几百里都看不到一个人，即便有，无非就是邻家的牧羊人，牧羊的工作其实也不是谁都做的来的，这需要极大的耐心与很好的体能，而且跟羊相处久了才能摸清每只羊的脾性，这样更便于放养它们，袁哥说最辛苦的莫过于遇到羊群受惊乱跑的时候，三四百只羊不听指挥，那个时候怎一个“苦”字形容得了呀！

袁哥还带我们参观了他的羊肉晾晒库房，并向我们介绍了干羊肉的制作及储存方法，袁哥说牧民要选择天气上冻的时候开始宰杀成熟的羔羊，这样的天气更以便于羊肉的储存、不易腐烂，现在各方面条件好了人们还可以用多台大冰柜进行储存羊肉，但之前几辈人没有冰柜的时候，人们是用类似于现在装酒的那种大坛子放在阴凉通风处，再用牛皮纸封口来进行储存的，到小雪节气的时候牧民就将羊肉全部都分拣好悬挂起来，在风干期间要时刻操心，防止野猫、野狗的偷食，也要防止蛀虫等，到来年开春的时候历经四个月左右的干羊肉就可以售卖了。干羊肉的价格几乎是现羊肉价格的3-4倍，这样的价格也算是与牧民四个来月的辛苦成正比的吧！

羊群回来的时候天色已经擦黑了，袁哥忙着将羊赶回圈中，袁哥说散养的羊肉跟饲料喂养的羊肉味道区别不是一星半点的，以前没有互联网，只能将羊肉卖给周边的人们，现在的互联网这么发达，人们也都接受了网上购物的方法，袁哥特别想把自己饲养的草地羊放到线上去销售，让更多的外省市朋友也能尝到我们内蒙古特有的风味羊肉！#扶贫达人在行动#@字节跳动扶贫@头条三农@头条学院