一、桑葚果干价格
第一,传统晾晒方法制作桑椹果干。
采摘阶段:桑椹成熟中晚期,糖分已经积累到一定程度,方可采摘制作桑椹果干,这样制作起来的桑椹果干口感比较好。
采摘时间:主要在早晨采摘,因为桑椹成熟季节在5-6月份,气温较高,不利于桑椹保鲜。因此选在早晨采摘,气温相对较低,再就是因为露水的原因,早晨的桑椹也比较干净。
采摘方法:传统晾晒一般适用于小批量的制作,以一家一户制作为主,因此,主要的采摘方法就是手工采摘,或者晃桑椹,特别注意的是,桑椹不要落地,不能沾灰尘或者土。
晾晒方法:将采摘好的桑椹,均匀摊放在竹匾上,或者苇箔上,保持下面通风,上面覆盖纱网防蚊虫,每天翻抄2-3次即可。太阳是最好的杀菌机和烘干机,5-6月份,大约3-4个中午就可以晒干了。
第二、热风烘干方法制作桑椹果干。
采摘阶段:桑椹成熟中晚期。
采摘时间:全天候采摘,随摘随进入机器烘干。
采摘方法:大批量收购,或者在桑园铺设尼龙网采收桑椹,只要确保桑椹不落地,不沾灰尘就符合标准,因为机器烘干,需要一定的加工量,太少会造成热能浪费,增加成本。
热风烘干的操作方法:
1、桑椹装盘,装入物料车排队。每台物料车不超过14个筛盘,筛盘间距控制在10-15cm左右,一次性进入烘干仓的物料车在10台左右,保证受热均匀。
2、烘干仓装满物料车,密闭烘干。烘干时间在8-10个小时左右。
第一阶段是升温阶段,烘干温度在50度左右,时长1小时;
第二阶段进入烘干加排湿阶段,温度在60度左右,目标湿度为60%,烘干时间为3-4小时。
第三阶段为持续烘干排湿阶段,温度每升高5度,目标湿度下降10%左右,但最高温度在60-70度之间。同时保证烘干仓不断排湿,烘干时间为3-4小时。
第四阶段:复烘。如果条件和时间允许,可以在第三阶段结束后,停机静置一段时间再复烘,这样有利于排出果干内部渗出的水分,使果形更好,口感更好,节约成本。
第三、低温油炸膨化技术制作桑椹果干。
目前已知的桑椹果干的膨化方法,比较好的是低温膨化技术,但是成本比前两种相对较高。
采摘阶段:桑椹成熟中晚期。
采摘时间:早晨5-8点钟。
采摘方法:大批量收购。
真空低温油炸膨化的原理
利用在减压条件下,桑椹中的汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对桑椹的油炸,热油脂做为桑椹脱水供热的介质,还能起到改善食品风味的重要作用。
常用的操作方法:
清洗-护色灭酶-糖置换-放入网状容器-真空炸制-脱油-加香-包装。
第四,真空冷冻干燥技术制作桑椹果干
采摘阶段:桑椹成熟中晚期。
采摘时间:全天候采收。
采摘方法:大批量收购。
真空冷冻干燥技术原理:
通过升华从冻结的桑椹中去除水分,从固态直接变为气态排出,保留了桑椹的营养成分和活性。
真空冷冻干燥设备:
钟罩型冻干机:冻干腔和冷阱为分立的上下结构,冻干腔没有预冻功能,转入干燥需人工操作。
原位型冻干机:冻干腔和冷阱为分立的上下结构,物料置入冻干腔后,物料的预冻、干燥过程无需人工操作。虽然成本较高,但是是冻干机的发展方向。
采用冻干技术制作的桑椹果干,桑椹果粒与鲜果基本保持一致,口感也接近鲜果,是目前桑椹果干加工中效果最好的一种方法,不过成本也是最高的。
二、桑葚果园
长安附近没有桑葚采摘园,但是可以推荐比如,麻涌紫美桑果园、中堂莞桑园、望牛墩李屋桑果园等专门的桑葚园等。此外,洪梅丰润农场、麻涌汇一四季果园、菇菇花果园等农业生态园都能提供采摘。
三、桑葚丰收
瓜果遍地、果实肥硕、鲜嫩水灵、芳香扑鼻、滴金流翠、缀满枝头、果木飘香、披红挂绿、肉质鲜美、果甜瓜香、盈盈欲滴、果园飘香、瓜熟蒂落、瓜香四溢、黄瓜黄绿、辣椒尖长、大葱大蒜、油菜花黄、芥菜翠绿、白菜肥大、番茄猩红、尖尖竹笋、包菜卷心、茄子润紫、鹦鹉菠菜、一片油绿、硕果满园、龙须金针、
四、桑葚商城
1 桑葚的销路不够顺畅。2 原因在于桑葚是一种野性果品,易腐烂,保存时间短,加工难度大,贮藏条件要求高,在传统销售方式下难以保持新鲜。3 为了增加桑葚的销路,可以进行以下方面的①采用现代化技术进行深度加工,并开发成多种产品,增加种类和附加值,如果汁、酵素、药用提取物等;②开展电商销售,扩大销售渠道,提高桑葚的知名度和美誉度;③加强桑葚产地的宣传推广,打造品牌效应,提高消费者对桑葚的认知度和购买欲望。
五、桑葚鲜果价格
长果桑
长果桑的外形跟桑葚长得非常像,只不过它比桑葚长得更长一点
长果桑(学名:Morus macroura 'Long Fruit')是桑科、桑属奶桑的栽培种,小乔木,高可达12米,小枝幼时被柔毛;冬芽卵状椭圆形或卵圆形,被白色柔毛。叶片膜质,卵形或宽卵形,边缘具细密锯齿,表面深绿色,略粗糙,侧脉及网脉疏生细毛,背面浅绿色,幼时脉上疏被细毛,基生侧脉延长至叶片中部,侧脉向上斜展;托叶细小,早落。花雌雄异株;雄花序穗状,单生或成对腋生,雄花具梗,花被片卵形,外面被毛,花药近球形,退化雌蕊方形;雌花序狭圆筒形,子房斜卵圆形,稍扁,微被毛,无花柱,柱头2裂,内面有乳头状突起。聚花果成熟时黄白色;小核果,卵球形,微扁。3-4月开花,4-5月结果。分布于云南南部和广西。印度,中南半岛,印度尼西亚也有分布。长果桑生长在山坡潮湿的混合林木中。生于海拔300-1300米的河谷或平原热带季雨林中。长果桑含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、花青素、矿物质
六、桑葚原产国
出产桑葚的地方虽多,但是最好的只有两个:
1、黄河故道
黄河故道的桑葚,这里的桑葚较之普通的桑葚差异很明显,一般的桑葚是紫红色的,但是这里的桑树所结的桑葚是乳白色的,而且个头也比普通桑葚更大,吃上去口感也更好。所以但凡见到乳白色的桑葚,这必是出自夏津黄河故道。
2、新疆南疆
新疆盛产桑葚,而且主要集中在南疆,那儿的桑葚不但个头大,而且味道浓甜,入口感觉极好。不过这里也出产一种白桑,与黄河故道的桑葚有些类似,到了六七月份桑葚出产的时候,行走在路边上,随处可见卖桑子的,这些小商户以个人种植为多,因为桑葚摘下来之后不耐储藏,所以它们一般只能本地消化,无法运出去。