撒尿牛丸可以烧烤吗？

一、撒尿牛丸可以烧烤吗？

撒尿牛丸可以烧烤。撒尿牛丸是有着悠久历史的汉族传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。

二、牛丸做法？

      牛丸做法有两种，一是用油炸制，是炸牛丸；另一种是生汆牛丸。生汆牛丸相对简单。

      以生汆牛丸为例，做法是：

      1、搅打牛肉泥

      将牛肉切大块，放入绞肉机，每斤牛肉放入八克盐，两克白胡椒粉，一勺金蒜蓉， 两克姜粉，一勺鸡汁...，可根据个人口味放入不同调料。

      2、加入淀粉

      将调料与牛肉绞打一分钟后，适量的木薯淀粉或土豆淀粉，加适量清水继续搅拌。

      3、搅打至粘稠拉丝

      搅拌成肉泥状后，再将肉泥向一个方向不停搅拌摔打十分钟左右，直到粘稠拉丝。

      4、生汆牛丸

      锅中水烧开后，向锅中生汆牛丸，可用专用工具，也可直接手工。

      5、煮制牛丸

      牛丸在煮制过程中，可向锅中放入适量的食盐、十三香、味鲜香等适量调料，待生汆牛丸熟透后放入适量的鸡精或香油后出锅。

三、撒尿牛丸为什么叫“撒尿牛丸？

撒尿牛丸之所以会叫这个名字，主要是因为做这种丸子的时候，丸子内部会有一些汤汁，在吃的时候，这些汤汁会随着人们的咀嚼喷出来，有点像牛撒尿的样子，而且这种丸子主要的材质里面还有牛肉，所以说就会被称之为撒尿牛丸。

还有一个原因是撒尿牛丸的原材料中含有虾爬子，而虾爬子在香港就被称为撒尿虾。

撒尿牛丸比较特殊，在吃丸子的过程当中突然有汤汁出来，汤汁充满整个口腔，味蕾一下子被激活，这种味道是别的食物所不能比拟的。在香港，人们每天都会吃几个撒尿牛丸，而如果到香港旅游的话，导游肯定也会给你推荐这种小吃，因为这种小吃可以说是香港代表性的一道美食。

四、打牛丸做法？

手工捶打至少50分钟成肉浆，加盐，少许淀粉和蒜蓉调味。 手捏丸子，左手食指拇指把肉浆挤出乒乓球大小丸子，右手用汤勺把丸子撇下来，放进热水里煮半个钟至丸子熟透。

五、牛丸煮多久？

、生牛肉丸大约煮8-10分钟左右就可以了，只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了。

2、牛肉丸，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。

3、汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

4、汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。

六、火腿牛丸做法？

一、原料

芹菜230克

牛筋丸100克

火腿肠2根

生抽适量

盐适量

鸡精适量

二、火腿牛丸炒芹菜的做法步骤

1.食材：芹菜（已洗净切段）、牛筋丸、火腿

2.将牛筋丸拆开包装，放在案板上切成片，待用。

3.火腿肠放在案板上切成片

4.烧锅倒油烧热，下入切好的牛筋丸和火腿肠，加适量的生抽，翻炒均匀

5.合入切好的芹菜翻炒。

6.加适量的盐，适量的鸡精调味。

7.调味炒匀，即成。

七、牛丸制作配方？

方法一 1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量， 姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。

2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅， 调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸 置焦黄色，捞出。

方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。

然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。

牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料：瘦嫩牛肉馅 辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法： 1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可； 2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用； 4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

八、牛丸汤做法？

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，

辅料：料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

烹饪步骤：

1.将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2.将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

3.再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

九、撒尿牛丸打法？

两根长约40厘米的特制铁棒，是制作潮州牛肉丸的必备工具，在这副“魔棒”的敲打下，大块的牛肉变成均匀细腻的糜状。 制作流程：

1、取牛肉2500克放在案板上，用两根铁棒匀速而持续地敲打。

2、敲打过程中不时挑出因捶打而翻出的肉筋。

3、敲打至肉块变成泥状。

4、撒入盐10克，继续敲打成为肉浆，全程约45分钟。

5、盆内添冰水200克、淀粉20克搅拌均匀，放入敲打好的肉浆。

6、快速搅拌至肉浆与冰水充分混合。

7、由两位师傅按住盆沿，双手拢起，防止肉浆溅出，另一人用手快速搅拌上劲。

8、搅拌至手抓一把肉浆，五指放松而不掉落。

9、用手抓起一把肉浆，用力攥紧的同时，大拇指和食指“合龙”成环状，肉浆就从这个环中挤出，待攥出的肉球呈乒乓球大小时，用羹匙舀下即成鲜肉丸；也可直接舀入盛有烧开后晾至90℃的热水盆中，至肉丸表面变成灰色时捞入保鲜盒，彻底凉透后密封放入冷藏冰箱保存。

技术关键：

1、熟牛肉丸一般提前一天做好，原料多选用后臀和肩胛等不适合片肉涮烫的部位，还有一部分是切肉时留下的“边角料”以及当天没有卖完的牛肉。

2、肉浆加冰水有两个目的：一是降温保鲜，防止蛋白质变性；二是增加嫩度，防止口感过硬。

十、清汤牛丸做法？

方法一

步骤/方式一

牛肉洗净后剁成肉绒

步骤/方式二

洋葱洗净切小丁

步骤/方式三

蒜切成蒜蓉

步骤/方式四

全部放在碗里，加盐、酱油、料酒，洋葱末，蒜蓉搅拌均匀

步骤/方式五

搓成丸子

步骤/方式六

起锅，水烧至冒泡

步骤/方式七

下入丸子，小火煮至飘起，撇去浮沫

步骤/方式八

放入菜叶，小火煮5分钟即可

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方法二

步骤/方式一

300克牛肉馅儿 加两个鸡蛋 100克玉米淀粉 蚝油 酱油 鸡精 胡椒粉 姜末葱末 拌匀备用

步骤/方式二

烧水 锅边开始冒泡了 就可以下丸子了 待丸子飘起 用勺子打去血沫 一直用小火煮至七八分熟

步骤/方式三

下入豆腐、西红柿、香菇煮开

步骤/方式四

下入粉条、木耳煮熟

步骤/方式五

调味 加入酱油 盐 鸡精 香醋

步骤/方式六

下入香菜

步骤/方式七

出锅装盘